Яркая, насыщенная по вкусу и аромату закуска — зеленые помидоры по-корейски быстрого приготовления всегда получаются необыкновенными.
Дело в том, что зеленым помидорам идет именно такой набор овощей: морковь и болгарский перец. Плюс кориандр и готовая корейская заправка. Петрушка — мой выбор, можете заменить на базилик. Если нет корейской приправы, то можно обойтись и без нее (но с ней вкуснее!)
Подготовка занимает минимум времени, буквально 10-15 минут, чтобы нарезать и натереть овощи. А вот для маринования нужно больше времени. Пробовать помидоры можно уже через сутки. Но через двое суток и позже салат будет намного вкуснее. Хранить его следует в холодильнике в герметично закрытой емкости, чтобы сильный аромат специй не распространялся по всему холодильнику.
Закуска не предусмотрена на зиму — зеленые помидоры по-корейски с консервацией смотрите здесь. Эту же предлагаю готовить, пока зеленые помидоры продаются на рынке и их можно быстро и вкусно замариновать и поставить на обеденный стол.
Ингредиенты
- зеленые помидоры 1 кг
- морковь 1 шт.
- болгарский перец красный 1-2 шт.
- чеснок 2-4 зуб (по вкусу)
- уксус 9% 50 мл
- сахар 50 г
- соль 1 ст. л.
- растительное масло 50 мл
- молотый кориандр ½ ч. л.
- готовая корейская заправка по вкусу
- петрушка свежая 1 мал. пуч.
Как приготовить зеленые помидоры по-корейски
Выбираем глубокую миску, в ней приготовим и будем мариновать салат. Натираем на корейской терке среднюю морковь.
Нарезаем небольшими кусочками болгарский перец (один крупный или два небольших стручка). В моем случае это замороженный уже нарезанный овощ. Я его слегка промыла водой и отправила в миску.
Плоды зеленых помидоров разрезаем пополам и потом на 3 или 4 части каждую половинку. Получаем вот такие дольки.
Бросаем рубленую петрушку.
А теперь приготовим маринад. В отдельной посуде нужно смешать все ингредиенты: уксус, масло, сахар, соль, кориандр и чеснок. Добавим чайную ложку готовой корейской заправки для усиления вкуса.
Перемешиваем салат и заливаем его получившимся ароматным маринадом. Последний раз перемешиваем все, что находится в миске, накрываем пленкой либо плотно крышкой. Ставим в холодильник на сутки и более.
Чтобы удобнее было хранить готовую закуску, можно переложить ее по полулитровым баночкам. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник.
Совет по хранению зеленых помидоров
Если вы не сумели переработать зеленые помидоры сразу, то нужно им создать правильные условия хранения. Для этого берем ящик или коробку, на дно насыпаем опилки или солому. Выкладываем отобранные чистые без изъянов плоды и между слоями тоже пересыпаем опилками. Храним в проветриваемом помещении в темном месте. И конечно, периодически нужно смотреть за помидорами. Если какой-то начал портиться, убираем его из общего места хранения.
