Варенье из черноплодной рябины для улучшения вкуса обычно варят с различными добавками. Я предлагаю вам вариант варенья с вишнёвыми листьями, настой которых придаёт готовому продукту не только вишнёвый аромат, но и вкус.
Варенье из черноплодной рябины можно варить как со свежими листьями вишни, так и с сушёными. Для сушки листья вишни лучше всего собирать во время цветения дерева. В этот период они особенно ароматны. Конечно, придётся немножко повозиться и уделить варке больше времени, чем обычно, но компенсацией ваших усилий будет очаровательное «вишнёвое» варенье без вишен — именно так можно определить варенье из черноплодной рябины с вишневым листом по вкусу.
Ингредиенты
- Рябина черноплодная (арония) 1 кг
- Листья вишнёвые 100 шт.
- Сахар-песок 1 кг
- Настой рябиновый 200 мл
Как приготовить варенье из черноплодной рябины с вишнёвым акцентом
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Листья вишни тщательно вымыть. Половину листьев залить 3 стаканами воды, прокипятить в течение 5 минут, закрыть кастрюлю крышкой и выдержать настой до полного остывания.
Ягоды рябины снять со щитков, удалить плодоножки, выложить в дуршлаг, вымыть под проточной водой и дать стечь жидкости
Залить ягоды холодным настоем из вишнёвых листьев и оставить на 6–8 часов.
После выстойки настой слить, добавить оставшиеся листья, довести до кипения и проварить в течение 5 минут. Листья вынуть.
Вновь залить ягоды, но только горячим настоем, и снова оставить на 5 часов.
Настой опять слить, отмерить 200 мл, вылить в кастрюлю и добавить сахар. Сироп при помешивании довести до кипения и поварить в течение 3–4 минут.
В горячий сироп выложить ягоды.
Варить при слабом кипении, снимая пену, около 30 минут. Сигналом готовности является равномерное распределение ягод по всему объёму варенья.
Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.
