Чечевица продукт очень интересный. Во-первых, это одна из самых древних кулинарных культур, она дошла до нас в поварских свитках с рецептами, которым несколько сотен лет, а возделывается чечевица тысячелетия. Блюда из чечевицы прошли испытание временем в буквальном смысле слова!
Во-вторых, чечевица необыкновенно полезна, ведь это качественный растительный белок. Вегетарианцам, например, она заменяет мясо (как и фасоль). Чечевица содержит хорошие углеводы, благодаря которым человек надолго сохраняет сытость и не набирает при этом лишнего веса. Калорийность сырой крупы 100 ккал. Сочетание этих характеристик делает чечевицу одним из лучших продуктов в Пост и для постных рецептов. Кроме того, чечевичное зерно, — это настоящая таблица Мендеелева, в ней богатый состав микроэлементов. Это и сбалансированное содержание ненасыщенных жиров, и концентрированное — витаминов В, РР, А.
Особенно популярны блюда из чечевицы в азиатской, средиземноморской и французской кухне. Из этой бобовой крупы варят супы и супы-пюре, готовят вкусные закуски, салаты и гарниры.
Чечевица хороша с рисом, с приправами, с грибами. Из смолотой чечевицы выпекают хлеб и булочки, чечевицей начиняют пироги. Есть даже печенье из чечевицы, и даже конфеты!
В отличие от фасоли, чечевица не требует замачивания. Она нежнее, быстрее и лучше разваривается, не имеет грубой оболочки. Особенно это касается таких сортов, как отечественная красная и зеленая французская (зеленая варится дольше и остается «фактурнее» красной). Идеально готовятся блюда из чечевицы в мультиварке.
Толк в чечевице знают кулинарны разных национальных традиций. Но нельзя не отметить особо французов: одно из самых восхитительных блюд с чечевицей — чечевицу с сухим вином и свежим тимьяном, — придумал французский кулинарный гений. Итальянцы предпочитают чечевицу, жареную с оливковым маслом, греки — похлебку с лимонным соком, немцы — запекают зерна-бобы в горшочках с мясом.
В разделе «Блюда из чечевицы» мы собираем рецепты из чечевицы с фото. Желаем вам кулинарных открытий и аппетитных удовольствий вместе с сайтом «ПудингЪ.РУ»!
