Уже давно маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем радует мою семью и гостей. Такую закуску мы готовим очень часто, начиная с осени и до весны, когда сезонных овощей на рынке мало. Обычно готовлю пару литровых банок, которые съедаются за неделю. Но хранить такой салат можно около трех недель в холодильнике. Маринад не дает ей быстро портиться.
Время приготовления данного блюда составляет 6-8 часов. Поэтому рекомендую готовить так, чтобы капуста стояла ночь при комнатной температуре. Утром можно уже дегустировать. Если же вам нужна вкусная закуска на вечер, приготовьте ее сутра.
Ингредиенты
- капуста белокочанная 1,5 кг
- перец болгарский
(свежий или замороженный) 200 г - морковь 200 г
- лук 150 г
- вода 0,5 л
- сахар 5 ст. л. (100 г)
- соль 1 ст. л.
- подсолнечное масло 100 мл
- уксус 9% 100 мл
- душистый перец 6-8 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- чеснок по желанию
Как приготовить маринованную капусту быстрого приготовления с болгарским перцем
Нарезаем не слишком тонко капусту. Морковь можно натереть на крупной или корейской терке. Перец нарезаем кубиками или полосками, а лук полукольцами.
Готовим маринад. Соединяем в кастрюле воду с сахарным песком, растительным маслом и солью. Бросаем лавровый лист и горошины душистого перца. Можно добавить гвоздику. Доводим до кипения подготовленный маринад, дожидаемся, когда сухие ингредиенты растворятся. Снимаем с огня и вливаем уксус.
Все овощи перемешиваем и укладываем в пятилитровую кастрюлю. Слегка перетираем руками и утрамбовываем. Если вы добавляете чеснок, то на этом этапе его нужно перемешать со всеми ингредиентами, предварительно измельчив.
Содержимое кастрюли заливаем горячим маринадом.
Сооружаем груз. Небольшую плоскую тарелку кладем на капусту, хорошо придавливаем, чтобы вышел сок. Затем ставим сверху банку с водой. Пусть овощи маринуются, забудьте о них минимум на 6-8 часов.
Вот так выглядит готовая маринованная капуста с болгарским перцем, простояв ночь на столе. Она очень сочная, ароматная, с насыщенным кисло-сладким вкусом. Если добавить чеснок, вкус будет острее и ярче.
Перекладываем готовую закуску в банки и отправляем в холодильник на хранение.
При подаче салат присыпьте рубленым зеленым луком или другой зеленью.
На заметку
- Разнообразить рецепт маринованной капусты с болгарским перцем можно свеклой для цвета или кориандром для придания корейской нотки.
- Если для приготовления квашеной капусты подходит только белокочанная, то в данном случае мариновать можно и пекинскую, и савойскую капусту.
