Соление, квашение - едва ли не самый популярный способ заготовки продуктов. Существует масса рецептов засолки не только овощей и фруктов, но и рыбы, мяса, сала, грибов. Солят (квасят) продукты без консервантов, в том числе без уксуса. Суть приготовления - в молочнокислом брожении. И хотя технология соления давно и хорошо известна, существует много нюансов, которые стоит знать, чтобы соления получались качественно. В разделе собраны коллекции рецептов соления и квашения в домашних условиях - пошаговые фотоинструкции.
Засолка огурцов холодным способом на зиму — рецепт старый, «деревенский»,…
