Сливки и горчица — это классическое сочетание ингредиентов. Соус на их основе подходит не только куриному мясу, но и к лососевым стейкам.
Соус хорош со свежими травами, особенно такими, как эстрагон, хотя можно использовать тимьян, орегано или даже петрушку. Единственное условие — зелени должно быть не очень много.
Ингредиенты
- 4 куриные грудки без кожи и костей
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч.л. перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 стакана сухого белого вина или куриного бульона
- 1/2 стакана густых жирных сливок
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона (или 1 столовая ложка нарезанного свежего)
Приготовление
- Грудка. Посолите и поперчите куриные грудки. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выложите куриные грудки и обжаривайте их до готовности с обеих сторон. Переложите мясо на тарелку.
- Соус. Налейте в горячую сковороду вино и варите около 1 минуты, чтобы оно уменьшилось наполовину. Добавьте туда горчицу, перемешайте прямо на сковороде. Затем сливки. Следом эстрагон. Готовьте, перемешивая, пока соус не загустеет, около 2 минут.
- Залейте приготовленным сливочно-горчичным соусом мясо и подавайте. На гарнир можно приготовить любые овощи. Особенно хороши капуста брокколи и спаржа, отваренные на пару.
