До недавнего времени такой деликатес, как вяленый томат, был для меня чем-то недосягаемым. Много читала об этом продукте и использовании его в кулинарии, но все попытки найти такие помидорки на прилавках магазинов заканчивались провалом. Но вот на глаза попался рецепт приготовления вяленых помидоров в домашних условиях. Все оказалось довольно просто, поэтому предлагаю попробовать. Всего-то нужно нарезать помидоры, приправить, набраться терпения и вялить их в духовке при низкой температуре. Аромат при этом стоит просто потрясающий, ну а вкус… Такие помидоры не только разнообразят любое блюдо, но и очень хороши для легкого перекуса, просто достаточно положить кусочек на ломтик хлеба и наслаждаться.
Время приготовления 3 часа, получилось две баночки по 300 мл.
Ингредиенты
- помидоры 2 кг
- смесь прованских трав 1 ч л
- масло растительное 150 мл
- смесь перцев молотых 0,25 ч л
- соль 0,25 ч л
- чеснок 4 зубчика
Как приготовить вяленые помидоры
Подготовьте необходимые продукты. Помидоры помойте.
Разрежьте томаты сначала на две части, а затем уже на четвертинки, убирая плодоножки и мягкую внутреннюю часть с семенами. Если плоды небольшие, то можно оставить их половинками.
Противень застелите фольгой и разложите кусочки помидоров. Выкладывайте довольно плотно друг к другу, в процессе приготовления влага испарится и они значительно уменьшатся в размерах.
Каждый кусочек посыпьте солью, смесью перцев и прованскими травами, сбрызните растительным маслом. 2 зубчика чеснока очистите, нарежьте пластинками и разложите в хаотичном порядке по противню, это нужно для аромата.
Духовку разогрейте до 120 градусов и поставьте туда противень на 2 часа. Затем температуру снизьте до 100 градусов и продолжайте готовить еще час. Но здесь уже нужно следить, чтобы помидоры не пересохли. Не слишком мясистые и небольшие кусочки, возможно, придется снять и пораньше. Готовые вяленые помидоры будут мягкие, красно-бордового цвета. Ни в коем случае не допускайте, чтобы они стали похожими на чипсы, такие томаты на вкус будут горькими.
Горячие томаты сложить в чистые банки слоями, пересыпая каждый прованскими травами и кусочками чеснока.
Залить все горячим растительным маслом (подогреть в микроволновке, но не доводить до кипения), слегка постучать банкой о стол, чтобы заполнить все пустоты внутри, при необходимости подлить еще немного масла. Закрыть крышкой и отправить в холодильник. Срок хранения приготовленных таким способом вяленых томатов до 6 месяцев.
На заметку:
— помидоры выбирайте мясистые, примерно одинакового размера, идеальный вариант — сорт Сливка
— так как в помидорах содержится много жидкости, то при ее испарении будет образовываться пар, который должен куда-то выходить. Если в духовке есть режим конвекции, нужно включить его. В моей плите такого нет, поэтому я просто вставила между дверцей и стенкой зубочистку. При этом получилось маленькое отверстие, через которое и выходил пар.
