Маринованное сало в рассоле

    • Подготовка
    • Общее время
    • Порции
    • 300 г
    • Сложность
    • средняя

По продукту:

По типу: Закуски

Сало я всегда солю сама, испробовала уже много способов и техник. Один из самых любимых рецептов – маринованное сало в рассоле. Удобно, что приготовленный таким способом продукт можно хранить долгое время в холодильнике прямо в банке и доставать по мере надобности. А хлопоты при этом сведены к минимуму: нужно лишь уложить кусочки сала в банку и залить солевым раствором. Остальное все происходит само собой. Такое маринованное сало в рассоле длительного хранения очень часто выручает в качестве легкого перекуса, а иногда я подаю его и как компонент нарезки на праздничный стол.

marinovannoe salo v rassole 11

Ингредиенты

  • сало свежее 300 г
  • вода кипяченая холодная 150 мл
  • соль 2 ч. л.
  • лавровый лист 3-4 шт.
  • гвоздика 4-5 бутонов
  • перец душистый 4-5 шт.
  • смесь перцев молотых 0,25 ч. л.

Как замариновать сало в рассоле

  1. marinovannoe salo v rassole 1Подготавливаю все необходимое. Сало беру не слишком толстое, с мясной прослойкой.
  2. marinovannoe salo v rassole 2Нарезаю его на полоски толщиной 3-4 сантиметра.
  3. marinovannoe salo v rassole 3Укладываю их в стеклянную банку подходящего размера не слишком плотно, не утрамбовывая. Между кусочками сала обязательно должно оставаться пространство, чтобы туда попал рассол, и маринование происходило равномерно. Каждый слой пересыпаю смесью перцев молотых, кладу несколько горошин душистого перца и бутонов гвоздики, лавровый листик. Мое сало влезло в банку объемом 700 мл.
  4. marinovannoe salo v rassole 4Готовлю соляной раствор, растворив соль в холодной кипяченой воде.
  5. marinovannoe salo v rassole 5Заливаю его в банку с салом. При этом обязательно слежу, чтобы все промежутки были заполнены, и не осталось воздушных полостей. Иногда достаточно просто встряхнуть банку, иногда приходится обратным концом ложки отодвигать кусочки сала, чтобы туда попал рассол.
  6. marinovannoe salo v rassole 6Закрываю капроновой крышкой и ставлю в холодильник для хранения.

Пробовать можно уже через 4-5 дней, но такое маринованное сало в рассоле хранится в холодильнике до 3-4 месяцев, при этом вкус его только улучшается. И не стоит волноваться, что оно слишком сильно пересолится, сало «возьмет» из рассола ровно столько соли, сколько нужно.

marinovannoe salo v rassole 8

marinovannoe salo v rassole 10

На заметку:

  • при мариновании я использовала стандартный набор специй, и сало получилось классического вкуса, при желании можно добавлять любые приправы,
  • не стоит нарезать сало слишком толстыми кусками.
Об авторе
Елена Волосевич

Научиться вкусно готовить и красиво подавать свои блюда может каждый, главное, чтобы было для кого это делать.

Оставить комментарий

Избранные рецепты