Пикантный, сочный и сытный — так можно определить этот закусочный салат, смешавший разные вкусы, сдобренный зеленью и поданный сразу после приготовления.
Ингредиенты
- свекла 1 шт.
- козий сыр мягкий 100 г
- телятина 100 г
- зелень для украшения
Для сванской соли:
- семена кориандра 1 ч. л.
- сушеный укроп 1 ч. л.
- уцхо-сунели 0, 5 ч. л.
- бархатцы (грузинский шафран) 0,5 ч. л.
- тмин 0,5 ч. л.
- соль поваренная крупная 1,5 ст. л.
- чеснок 4 зубчика
Домашний майонез:
- крупное яйцо 1 шт.
- подсоленное масло 200 мл
- уксус или лимонный сок 1 ч. л.
- соль 0,5 ч. л.
- сахар 0,5 ч. л.
- горчица 1 ч. л.
Приготовление
- Подготовить свеклу: обернуть фольгой и запечь (потребуется 10-15 минут), затем на тереть на крупной терке.
- Отварить телятину в подсоленной воде.
- Смешать телятину, свеклу, натертый козий сыр, сванскую соль и домашний майонез. Перед подачей украсить зеленью.
Примечание. Козий сыр — кисломолочный продукт, который готовят из натурального молока. Существуют твердые, мягкие и творожные варианты, а также сорта с плесенью. В продаже козий сыр чаще всего встречается в мягкой сливочной форме. «Правильный» козий сыр — белого цвета. От покупки сыра другого цвета (как правило, желтого) лучше отказаться, так как он содержит неполезные красители.
