Донатсы

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 13-14
    • Сложность
    • средняя

По продукту:

Кухня:

По типу: Выпечка|Пончики

Способ:

Рецепту американских пончиков без малого 65 лет. Пышные, толстенькие, нарядные кругляши донатсы стараниями американских кулинаров давно стали брендом, их подают практически в каждом заведении фаст-фуда в США и Европе. Сегодня очередь дошла, наконец, и до нас. Но настоящие пончики по-американски можно съесть не только в кафе – их можно приготовить и дома.

Если захотите добиться правильного и вкусного результата в домашних условиях, первой задачей станет правильное тесто для донатсов – на дрожжах. Я рекомендую использовать для него качественные сухие дрожжи. Хорошо замешанное тесто получится пышным, “дышащим”, ароматным и эластичным – работать с ним одно удовольствие.

Далее необходимо заготовки из теста пожарить – американские пончики, как любые другие, жарятся во фритюре. И заключительный штрих приготовления – нанесение на пончики глазури, или другое украшение готовой выпечки. Этот шаг особенно понравится начинающим кулинарам. Выбор цвета глазури, белая или шоколадная глазурь, шоколадная крошка, иная посыпка – вариантов декорирования донатсов масса. Подключайте фантазию и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

  • яйцо 1 штука
  • сахар 60 г
  • сухие дрожжи 2 ч. ложки
  • молоко 175 г
  • вода 30 мл
  • сливочное масло 50 г
  • мука 350 г плюс 150 г для работы с тестом
  • ванилин по вкусу
  • растительное масло (для жарки) 350-400 мл
  • сок лимона 2-3 ч. ложки
  • сахарная пудра 140 г
  • кондитерская посыпка

ponchiki-po-amerikanski-1

Рецепт приготовления американских пончиков донатсов

  1. ponchiki-po-amerikanski-2Подогрейте воду до 37 градусов и добавьте в неё дрожжи. Пусть они постоят 10 минут в тепле и немного “поработают”.
  2. ponchiki-po-amerikanski-3Взбейте яйцо с сахаром до пышной пены. Масса должна значительно побелеть и увеличиться в объёме.
  3. ponchiki-po-amerikanski-4Молоко нагрейте и добавьте в него сливочное масло и ванилин. Когда масло полностью растопится, снимите смесь с огня и охладите до 40 градусов.
  4. ponchiki-po-amerikanski-5Дрожжи влейте в яичную массу. Добавьте в неё половину нормы просеянной муки. Вымесите густое тесто.
  5. ponchiki-po-amerikanski-6Вмешайте в тесто ароматную молочно-масленую смесь и оставшуюся муку.
  6. ponchiki-po-amerikanski-7Месите 10 минут до гладкости и эластичности. Тесто будет немного липким и нежным. Муку досыпать в него нельзя. Выложите массу на посыпанной мукой стол. Сформируйте из дрожжевого теста мягкий шар (если надо, еще немного вымешивайте его) и положите в смазанную растительным маслом миску.
  7. ponchiki-po-amerikanski-8Накройте ёмкость с тестом плёнкой или полотенцем, присыпанным мукой, и отправьте в тепло. Можно поставить миску на кастрюлю с небольшим количеством горячей воды. Дайте дрожжам хорошенько поработать и увеличить объём теста в 3 раза. На это уходит 1 час.
  8. ponchiki-po-amerikanski-9Готовое тесто раскатайте на посыпанном мукой столе в пласт не более 1,5 см толщиной. Вырежьте круглые заготовки, используя формочку или кружку. В центре каждого круга удалите маленькой формочкой серединку. Это удобно делать крышкой от пластиковой бутылки. Накройте заготовки полотенцем.
  9. ponchiki-po-amerikanski-10Налейте в глубокую сковороду растительное масло. Уровень масла должен быть не менее 2-2,5 см высотой. Нагрейте его. Опустите в горячее масло заготовки. Вокруг пончиков сразу должны появиться пузыри. Выпечка очень быстро увеличится в размере. Огонь убавьте до среднего и периодически переворачивайте готовящиеся пончики для равномерно-прожаренного состояния и аппетитной корочки.
  10. Горячие пончики положите на бумагу или полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Сделайте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру с соком лимона. Если масса очень плотная и не намазывается на донатс, то добавьте немного сока. Можете подкрасить глазурь любимыми красителями или оставить белой. Украсьте изделия лимонной глазурью и сразу же посыпьте декоративными кондитерскими бусинками-шариками.

ponchiki-po-amerikanski-12

Пончики готовы к подаче после основательного затвердения слоя глазури, примерно через 10-15 минут. Наслаждайтесь сочной выпечкой с ароматным чаем или кофе.

ponchiki-po-amerikanski-14

На заметку:

Для пончиков по-американски можно сделать глазурь на основе молока и украсить растопленным на водяной бане шоколадом.

Вместо добавления в глазурь искусственных красителей используйте сок ягод, например вишни, или сок шпината, смешанного с соком цитрусовых.

Масло после жарки охладите, пропустите через марлю и повторно используйте для фритюра.

Об авторе
Наталья Крылова

Изучение детской психологии в университете и увлечение кулинарией с детства пригодились мне в нелёгкой «работе» мамой и женой. Накопившиеся знания отражаю в своих рецептах. Буду рада, если вас вдохновят мои советы по приготовлению разнообразных блюд.

Оставить комментарий

Избранные рецепты