Настоящий корейский салат из моркови традиционно включает уксусную кислоту и острые специи. Но такой вариант подходит не всем. Чтобы сделать умеренно острый салат, в заправку вместо эссенции добавляется 9% столовый уксус, неострый состав готовых специй и овощная пассеровка из лука и сладкого перца. Болгарский перец, впрочем, можно заменить сладкой и ароматной паприкой, но именно овощные кубики, яркие и сочные, добавят салату неповторимый вкус и колорит. Не бойтесь экспериментов с корейской кухней. Всегда можно подобрать неострый состав специй для моркови, приемлемую концентрацию уксуса и сделать полезный салат на русский манер.
Хранится закуска прекрасно на обычной полке холодильника в течение недели. Вкусовые качества салата только улучшаются со временем. Морковку по-корейски удобно делать накануне любого праздника и готовить с ней замечательные салаты, рецептов которых придумано великое множество, или подать аппетитную закуску в качестве самостоятельного угощения.
Ингредиенты
- морковь 450 г
- лук 150 г
- болгарский сладкий перец 50 -70 г
- соль по вкусу
- сахар щепотка
- приправа для моркови по-корейски (неострая) 1,5 ч. ложки
- кориандр молотый щепотка
- растительное масло 6-7 ст. ложек
- уксус 9% 3-4 ч. ложки
Как приготовить неострую морковь по-корейски
Очищенную свежую и хрустящую морковь ещё раз вымойте и тщательно обсушите полотенцем. Натрите овощ на специальной тёрке для салатов по-корейски или нарежьте тонкой соломкой одинакового размера. Чтобы получить при помощи тёрки длинную шинковку, прижимайте срез моркови под углом и медленно протяните овощ по всей длине тёрки, словно вы снимаете тонкую стружку. В корейские салаты не входит сердцевина моркови. Если морковь выделила много сока, то обязательно его аккуратно отожмите или слейте. Салат должен мариноваться в маринаде из масла без лишней влаги.
Нарежьте очищенный лук кубиком или тонкой соломкой.
Болгарский перец разных цветов измельчите кубиком. Можно использовать замороженный перец без предварительной разморозки.
Вылейте на разогретую сковороду всё масло и пожарьте в нём лук до коричневой корочки.
Добавьте в пассеровку перец и потушите его 5 минут.
Морковь заправьте сахаром, солью, уксусом, специями и горячей зажаркой. Перемешайте ингредиенты и дайте салату остыть.
Переложите закуску в герметичный контейнер и поместите в холодильник на ночь.- Через 7-8 часов салат готов к употреблению, через сутки морковь по-корейски с болгарским перцем покажется вам ещё вкуснее, пикантнее и сочнее. На её основе можно приготовить множество интересных салатов.
