Овощной салат с лимоном

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 1 л
    • Сложность
    • легко

Известно, что лимонный сок обладает отличными маринующими свойствами. Если добавить его к овощному ассорти, получится экономичный и вкусный вариант заготовки. Осталось только подобрать овощи и приправы. Перед вами один из вариантов быстрой заготовки, которая хранится в холодильнике до 2-х месяцев. Это холодная закуска к основному блюду.

Ингредиенты

  • лимон 1 шт.
  • кабачок среднего размера 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • болгарский перец 1-2 шт.
  • капуста 300 г
  • острый перец 1 шт.
  • душица сухая 1 веточка
  • лавровый лист 1 шт.
  • сухой укроп 1 ч. л.
  • фенхель 1 ч. л.
  • вода 200 мл
  • соль морская 1 ст. л.
  • сахар 3 ст. л.

salat-s-limonom1

Как приготовить овощной салат в лимонном маринаде

Обдайте лимон горячей водой, разрежьте на дольки средней толщины, косточки и прожилки удалите.

salat-s-limonom2
Кабачок ополосните водой, нарежьте крупными брусками. Если кабачок перезрелый, снимите с него кожуру, очистите от семян. В миску положите кабачки и дольки лимона, немного присыпьте сахаром и оставьте на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.

salat-s-limonom3
Морковь и болгарский перец нарежьте средними кусками, одинаковыми по размеру.

salat-s-limonom4
Крупно нарубите капусту. Желательно использовать капусту сочных сортов.

salat-s-limonom5
Кабачки с лимоном в миске поставьте на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, отставьте в сторону.

salat-s-limonom6
Перемешайте все нарезанные овощи с лимоном, добавьте душицу, укроп и фенхель, лавровый лист, острый перец по вкусу.

salat-s-limonom7
Заполните салатом литровую банку или несколько банок поменьше, плотно придавливая рукой.

salat-s-limonom8
Всыпьте соль и сахар в воду и вскипятите маринад, после чего залейте им банку, чтобы овощи полностью покрылись жидкостью. Затем закройте банку капроновой крышкой, а после остывания маринада поставьте заготовку в холодильник. Через сутки овощное ассорти будет полностью готово к употреблению.

salat-s-limonom9

salat-s-limonom10

Об авторе

Ольга Бондас

Очень люблю кормить свою семью. Когда после обеда у них довольные лица - я чувствую ни с чем не сравнимую радость. Что бы кто ни говорил, главное для женщины - вкусно накормить своих близких.

Оставить Комментарий

Это не спам.

Избранные рецепты