Надо сказать, что салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» не относится к числу неизвестных блюд, о которых еще никто не слышал. Наоборот, это уже практически народное блюдо (одно название чего стоит!).
Между тем его мало кто умеет готовить, поэтому обязательно запишите рецептик и исправьте несправедливость. Салат-заготовка из помидоров действительно соответствует своему названию «Пальчики оближешь!»
Но почему это так вкусно? Дело в удачном, гармоничном сочетании всех ингредиентов: помидорам очень идет именно такой набор ингредиентов для маринада: чеснок, соль и сахар, кориандр, растительное масло, перец и петрушка. И именно в таких пропорциях. Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты
- помидоры 400 г
- чеснок 2 зуб.
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- молотый кориандр 0,5 ч. л.
- растительное масло 30 мл
- уксус 9 % 30 мл
- черный перец 5-10 горошин
- петрушка 0,5 пучка
Приготовление салата из помидоров «Пальчики оближешь»
Помытые помидоры порезать на четвертины, сразу срезайте сердцевинки. Выложите нарезку в глубокую миску.
Очищенные чесночные зубчики помойте в воде и пропустите через пресс в миску с помидорной нарезкой. Сразу же посолите смесь и всыпьте туда сахарный песок с горошинами черного перца и молотым кориандром.
Зелень петрушки крупно нарубите, добавьте к остальным ингредиентам.
Влейте растительное масло с уксусом и тщательно перемешайте все содержимое миски. Дайте заготовке настояться в течение 1 часа – помидоры быстро выпускают свой сок, поэтому дольше затягивать процесс не стоит.
Переместите салат в ошпаренную (простерилизованную) банку, вливая следом и образовавшийся сок с чесночной выжимкой.
Банку вставьте в кастрюлю, а в кастрюлю влейте горячую воду до плечиков банки с салатом. Поместите кастрюлю на плиту и накройте банку железной крышкой. Томите около 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Затем банку с салатом выньте на тарелку.
Укупорьте с помощью той же горячей крышки и ключа для консервации. Не забудьте перевернуть банку, чтобы удостоверится в том, что внутрь ее не поступает воздух. Если вы переживаете за хранение салата, то можете добавить при укупоривании 1 таблетку аспирина прямо в банку – он будет препятствовать брожению и ваша закуска отлично сохранится даже до следующего года. Но по моему опыту, аспирин — это лишнее, банки с салатом и без него стоят прекрасно.- Дайте консервации остыть и перенесите ее в подвал или погреб для хранения.
