Салат из редиски с перцем на зиму

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 2 банки по 0,5 л
    • Сложность
    • средняя

В русской кулинарии традиционно консервируют огурцы, помидоры, болгарский перец или кабачки. Мало кто знает, что на зиму можно приготовить вкусную и необычную закуску-салат из редиса, которую можно есть просто вприкуску или как овощной гарнир к мясу. При консервировании полностью теряется природная горечь редиски, по вкусу она получается очень необычной, слегка кисленькой и хрустящей. К тому же для салата подойдут не только овощи, собранные только что с грядки, но и с жесткой кожурой, слегка переспевшие. Заготовка будет спокойно стоять в течение всего года, а в лютые морозы напомнит вам о теплых весенних деньках и удивит новым непривычным вкусом.

Ингредиенты

  • редис 500 г
  • сладкий болгарский перец 0,5 шт.
  • укроп 20 г
  • растительное масло 100 мл
  • лавровый лист 2 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • 9% уксус 2 ч. л.
  • вода 500 мл

Как приготовить салат из редиски с перцем на зиму

  1. salat-iz-rediski-s-percem-na-zimu-1Редиску тщательно промываем в нескольких водах, чтобы убрать все загрязнения. Обрезаем ботву и хвостики.
  2. salat-iz-rediski-s-percem-na-zimu-2Нарезаем редис кружками в 3-4 мм, укроп мелко рубим, болгарский перец режем тонкими полосками.
  3. salat-iz-rediski-s-percem-na-zimu-3Перемешиваем все овощи.
  4. salat-iz-rediski-s-percem-na-zimu-4Рафинированное растительное масло прокаливаем в сотейнике и сразу же разливаем по стерилизованным горячим (!) банкам — из расчета по 50 мл масла на 0,5-литровую банку. Наполняем их доверху подготовленным салатом.
  5. salat-iz-rediski-s-percem-na-zimu-5Отдельно готовим рассол: доводим до кипения воду, кладем в нее лавровые листики и соль (нейодированную, всего 1 ч. л. с небольшой горкой), провариваем 1-2 минуты. Горячим рассолом заливаем банки доверху.
  6. salat-iz-rediski-s-percem-na-zimu-6Аккуратно опускаем банки с редиской в кастрюлю с горячей водой таким образом, чтобы она не касалась горловины (для лучшей фиксации на дно кастрюлю помещаем небольшой отрезок ткани). Стерилизуем 15 минут с момента кипения.
  7. Очень осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем емкости с салатом из кипятка, убираем лавровый лист (если его оставить, салат может горчить). В каждую 0,5-литровую банку вливаем по 1 чайной ложке 9-процентного уксуса и сразу же закатываем стерилизованными крышками.
  8. salat-iz-rediski-s-percem-na-zimu-7Прикрываем банки теплым пледом и оставляем упариваться вверх дном до полного остывания. После чего отправляем на хранение в подвал или в другое темное, сухое и прохладное место. Срок хранения заготовки из редиса — 1 год.

salat-iz-rediski-s-percem-na-zimu-9

Об авторе
Наталия Олендра

Люблю готовить и особенно - экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

Оставить комментарий

Избранные рецепты