Салат из стручковой фасоли на зиму с помидорами

    • Приготовление
    • Порции
    • 1-1,2 литра
    • Сложность
    • средняя

Стручковая фасоль становится все более популярной. Рецепты из нее ищут в Сети, особенно востребованы из этого овоща закуски (часто их называют «салатами»).

Имеет смысл закатать несколько баночек одного из таких салатов из стручковой фасоли на зиму — с добавлением красных и зеленых томатов. В качестве соуса для этого закусочного салата используйте спелые и сочные красные томаты.

Ингредиенты

  • стручковая фасоль 150-200 г
  • красные томаты 700 г
  • зелёные и бурые томаты 300 г
  • болгарский перец 3-4 шт.
  • средняя морковка 3 шт.
  • чеснок 0,5 головки
  • соль по вкусу
  • сахар 70-100 г
  • уксус 25 мл
  • растительное масло 50 мл
  • острый перец чили по вкусу
  • кориандр щепотка

salat-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu-1

Как приготовить на зиму салат из стручковой фасоли

  1. salat-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu-2Вымойте красные томаты, крупно порежьте.
  2. salat-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu-3Затем пропустите томаты через мясорубку, чтобы получилось пюре. При желании можете снять с красных томатов кожицу, чтобы соус в салате был мягче.
  3. salat-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu-4Вымойте остальные овощи, очистите от кожицы при необходимости. Морковь нарежьте кружочками. Зелёные и бурые томаты порежьте крупными дольками.
  4. salat-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu-5Налейте в сотейник томатное пюре, добавьте растительное масло и отправьте туда же подготовленные продукты. Варите на среднем огне.
  5. salat-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu-6Тем временем порежьте болгарский перец полосками. Стручковую фасоль можно оставлять целой, либо измельчать крупно.
  6. salat-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu-7Добавьте в кипящую овощную массу фасоль и перец, перемешайте и убавьте огонь, чтобы не было бурного кипения. При сильном бурлении в сотейнике овощи могут развариться и превратиться в кашицу, что нам совсем не нужно. Чеснок мелко измельчите и добавьте к овощам.
  7. salat-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu-8Всыпьте соль и сахар по вкусу, влейте уксус. По желанию добавьте в салат острый перец, кориандр и другие пряные сухие травы.
    После того как салат потушится 30 минут, его можно разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать. Укутайте салат со стручковой фасолью до остывания, а затем поставьте в кладовую.

salat-iz-struchkovoj-fasoli-na-zimu-11

Об авторе
Ольга Бондас

Очень люблю кормить свою семью. Когда после обеда у них довольные лица - я чувствую ни с чем не сравнимую радость. Что бы кто ни говорил, главное для женщины - вкусно накормить своих близких.

Оставить комментарий

Избранные рецепты