Этот соус родом из Италии, там его называют вареньем из перца и подают к мясу и сырной тарелке.
Болгарский перец для такого соуса можно использовать любого цвета, главное условие — чтобы кожура была толстой. Ещё один ингредиент рецепта — твердые яблоки кислых сортов. Ну и, конечно, острый перец чили — добавляйте его на свое усмотрение.
Ингредиенты для рецепта
- болгарский сладкий перец 3-4 шт.
- яблоки 2-3 шт.
- острый перец чили 1 шт.
- светлый винный уксус 1 ст. л.
- душистый перец по вкусу
- сахар 200 г
- соль 0,5 ч. л.
Как приготовить соус из болгарского перца
Подготовьте болгарский перец и яблоки. Очистите от семян, нарежьте небольшими кусочками, сложите в одну большую ёмкость. Всыпьте сахар и поставьте на 24 часа в холодильник или шкаф.
Через сутки яблоки и перец пустят много сока. Добавьте к ним на этом этапе нарезанный острый перец чили, если точно знаете, какую степень остроты хотите получить. Или добавьте чили в конце приготовления соуса, после протирания его через сито. Обязательно пробуйте и регулируйте вкус.
Теперь поставьте на плиту яблоки и перец, предварительно переложив их в сотейник, и варите на маленьком огне 30 минут.
С помощью погружного блендера перетрите уваренную заготовку соуса, в результате должна получиться масса, похожая на домашнюю аджику.
Чтобы соус был однородной консистенции, без комочков, его необходимо протереть через сито. Затем снова поставьте соус на плиту, добавьте соль, винный уксус, душистый перец, доведите до кипения и варите 5-10 минут.
Готовый соус из перца перелейте в простерилизованные баночки, тщательно закатайте и отправьте в прохладную кладовую.