Бисквит – идеальная основа для торта. Научившись печь настоящий бисквит, вы сможете сотворить десятки кулинарных шедевров, ведь он отлично сочетается с любыми кремами, джемами, ягодами и фруктами.
Изначально бисквит считался лакомством моряков, которые, отправляясь в дальнее плавание, наполняли трюмы подсушенными бисквитами. Вкусные «сухарики» долго хранились и не покрывались плесенью. Однажды кто-то из придворных английской королевы попробовал "морскую" выпечку и оценил еее приятный вкус. После этого бисквит перестал быть едой простых моряков и превратился в основу нежнейших десертов для королевского стола.
В состав классического бисквита входят только яйца, мука и сахар, но известна масса вариаций. Так, для приготовления берут целые яйца либо отделяют белки от желтков. Порой вместо куриных покупают перепелиные, однако в этом случае необходимо правильно рассчитать пропорции. Также экспериментируют с мукой, к примеру, традиционную пшеничную заменяют рисовой, овсяной или кукурузной. Известен даже веганский вариант бисквита, в который вместо яиц добавляют разведенный водой картофельный крахмал.
Тесто для бисквита получается жидким. Его переливают в форму для выпечки, дно которой необходимо застелить пергаментом. Для того чтобы корж хорошо снялся, форму смазывают маслом, присыпают мукой, манкой и панировочными сухариками.
Выпекать бисквит можно не только в духовке, пышный десерт получается и в мультиварке. Некоторые хозяйки и вовсе готовят его в пароварке и даже в кастрюле на открытом огне, но для этого необходимо мастерство.
Если вы пока еще не готовы к кулинарным экспериментам с бисквитом, воспользуйтесь нашими проверенными рецептами. И даже если готовы - у нас вы найдете подсказки и секреты, которые помогут в работе. Мы собрали для вас самые разные рецепты бисквита, чтобы ваши любимые остались довольны.