Мало найдется людей равнодушных к популярному ореховому батончику «Сникерс». А я вот решила испечь торт с одноименным названием. Конечно, на идентичность состава не претендую, но вкус получается похожим, а главное, все продукты абсолютно натуральные. Но первый взгляд, процесс приготовления торта «Сникерс» может показаться трудоемким, но на самом деле основная масса времени уходит на выпечку белково-орехового коржа. С бисквитом проблем точно не возникнет. А крем на основе вареной сгущенки сделает торт максимально приближенным к оригинальной рецептуре одноименного батончика. Украшение из безе – лишь один из вариантов, можно все сделать по своему вкусу.
Ингредиенты
Бисквит:
- яйца 3 шт
- сахар 1,5 ст. л.
- какао-порошок 1,5 ст. л.
- мука 1,5 ст. л.
Белковый корж:
- яичные белки 3 шт.
- арахис 150 г
- сахар 1,5 ст. л.
- крахмал кукурузный 0,5 ст. л.
- мука 0,5 ст. л.
Крем:
- сметана 200 мл
- вареная сгущенка 200 г
Украшение:
- белок яичный 1 шт.
- сахар 1 ст. л.
- шоколад горький 30 г
Как приготовить торт «Сникерс» с безе
Подготовлю все необходимое.
Сначала займусь приготовлением белкового коржа. Хорошо охлажденные белки вливаю в чистую сухую стеклянную миску, всыпаю щепотку соли и начинаю взбивать венчиками миксера.
Как только появится мягкая пена, понемногу подсыпаю сахар и продолжаю работать миксером до тех пор, пока белки не приобретут консистенцию твердых пиков.
В отдельной емкости смешиваю арахис (можно слегка измельчить скалкой), муку и крахмал.
Аккуратно соединяю с белковой массой.
На бумаге для выпечки расчерчиваю круг диаметром 24 см и ложкой выкладываю приготовленную смесь. Стараюсь, чтобы корж был равномерно одинаковым по толщине.
Подсушиваю в духовке на температуре 110 градусов в течение 2 часов, затем огонь выключаю и оставляю до полного остывания.
Для бисквита в миску разбиваю яйца, всыпаю сахар. Взбиваю миксером в течение 3-4 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 2,5-3 раза и стать воздушной.
Добавляю какао и муку (обязательно просеиваю через сито). Перемешиваю аккуратно и бережно, стараясь оставить внутри как можно больше воздуха.
Дно огнеупорной формы диаметром 24 см выстилаю кружочком пергамента и выкладываю бисквитное тесто.
Выпекаю в духовке 25 минут при 180 градусах до сухой лучинки. Переворачиваю на решетку и снимаю пергамент. Даю полностью остыть, края подрезаю.
Для крема смешиваю вареную сгущенку и сметану.
Взбиваю миксером до получения однородной массы.
Бисквитный корж разрезаю вдоль на две равные части. Выкладываю на плоскую тарелку и смазываю третью приготовленного крема.
Укладываю белковый корж и снова густо покрываю кремом.
Сверху помещаю вторую часть бисквита.
Оставшиеся краешки бисквитных коржей подсушиваю на сковородке или в духовке, измельчаю руками в крошку.
Для украшения один белок взбиваю со столовой ложкой сахара в крепкую пену. Выкладываю массу в кулинарный шприц с насадкой «цветочек» и отсаживаю небольшие безе на противень, выстланный пекарской бумагой.
Ставлю в духовку при 110 градусах на 40-50 минут.
Оставшимся кремом обмазываю верх торта, боковинки присыпаю бисквитной крошкой. Укладываю хрустящие цветочки-безе.
Украшаю растопленным шоколадом.
А через несколько часов на белковых украшениях появятся янтарные капельки.
На заметку:
- если будете варить сгущенку самостоятельно, то делать это нужно в течение не менее двух часов, она должна приобрести насыщенный карамельный цвет и вкус,
- если позволяют размеры духовки, безе для украшения лучше подсушивать одновременно с выпечкой белково-орехового коржа, так удастся сэкономить время,
- розочки-безе лучше класть их на торт лучше непосредственно перед самой подачей, так они останутся хрустящими.
