Цветная капуста в кляре

    • Приготовление
    • Общее время
    • Порции
    • 4
    • Сложность
    • легко

По продукту:

По типу: Второе

Способ:

Я не знаю, где это началось и с каких пор, но цветная капуста и кляр — два неотделимых друг от друга понятия. Так случилось, что они «спелись», срифмовались в одно блюдо, не уступающее по популярности… например, шашлыкам. Такова статистика запросов в Интернете. Именно вы, дорогие друзья, набираете в поиске: «цветная капуста в кляре пошаговый рецепт с фото». Набираете? Значит, будет вам то, что ищете.

Конечно, можно не верить мне на слово и проверить самостоятельно: пожарить цветную капусту «безо всего» и в кляре — и сравнить. Убедиться, что в кляре получается намного вкуснее, да и выглядит блюдо замечательно, получаясь восхитительно-золотистым. Хотя кляр — всего-навсего жидкое тесто, в которое мы обмакнем соцветия капусты, чтобы пожарить их потом на раскаленной сковороде.

tsvetnaya-kapusta-v-klyare-14

Кляр, который превращает обыкновенную цветную капусту в потрясающе вкусную, нежнейшую, тающую во рту, состоит из молока, яйца, муки и небольшого количества приправ. А эффект! Причем он преображает как свежую капусту, так и замороженную — блюдо можно готовить круглый год. Цветная капуста в кляре прекрасно чувствует себя и за будничным, и за праздничным столом — это ли не признак идеального блюда?

На заметку:

  • Чтобы кляр держался на соцветиях, перед обмакиванием присыпьте капусту тонким слоем муки или крахмала.
  • Если клярное тесто жидкое, на соцветиях оно будет более хрустящим и впитает больше масла при обжарке.
  • Обжаривать капусту можно во фритюре или в небольшом количестве масла — выбор за вами.

Ингредиенты

  • цветная капуста 700 г
  • лавровый лист 2 шт.
  • молоко 100 г
  • соль по вкусу

кляр:

  • молоко 200 г
  • яйцо куриное 2 шт.
  • мука пшеничная 150 г
  • соль по вкусу
  • укроп сушеный 0,5 ч.л.
  • петрушка сушеная 0,5 ч.л.
  • Масло подсолнечное для жарки

tsvetnaya-kapusta-v-klyare-1

Как приготовить цветную капусту в кляре

  1. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-2Займёмся подготовкой капусты, а затем ее бланшировкой. Внимательно рассмотрите капусту. Если есть небольшие тёмные пятнышки, их лучше вырезать ножом. Подготовьте кастрюлю с холодной водой и слегка её подсолите. Опустите капусту в воду и хорошо промойте.
  2. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-3Отправьте кастрюлю с этой же водой на огонь, вскипятите. Добавьте молоко, лавровый лист. Капусту разделите на соцветия и опустите в закипевшую воду. Поварите 3-4 минуты. Если капусты много, варите небольшими порциями. Молоко добавляем для того, чтобы убрать специфический капустный привкус.
  3. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-4Подготовьте емкость с ледяной водой. Шумовкой достаньте соцветия и опустите в холодную воду на 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге.
  4. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-5Соцветия выложите на бумажные полотенца и хорошо обсушите. Слегка присыпьте мукой через ситечко.
  5. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-6Теперь подготовим кляр. В глубокой миске смешайте куриные яйца с молоком.
  6. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-7Насыпьте просеянную муку. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.
  7. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-8Посолите и приправьте любимыми специями. Перемешайте.
  8. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-9Обмакните соцветие в кляре.
  9. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-10Раскалите достаточное количество масла в сковороде. Выложите соцветия, каждое из которых вы будете обмакивать в кляре. Обжарьте на умеренном огне до золотистой корочки, поворачивая, со всех сторон.
  10. tsvetnaya-kapusta-v-klyare-11Обжаренные соцветия выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте цветную капусту в кляре к столу со сметаной или другим соусом. Приятного  аппетита!

tsvetnaya-kapusta-v-klyare-15

Об авторе

Светлана Слободянюк

По образованию я медик. Но нет ничего более далекого от меня, чем медицина. И ничего более близкого, чем кулинария и фотография. Люблю экспериментировать с продуктами, придумывать новые блюда и радовать своих родных. С удовольствием поделюсь с вами вкусными рецептами!

Оставить Комментарий

Это не спам.

Избранные рецепты