Мясо утки требует больше времени на приготовление, чем куриное, но есть способы ускорить и облегчить этот процесс. Например, утиную грудку можно быстро довести до готовности, если ее сначала промариновать, обжарить на сковороде и только потом готовить в духовке.
Классический гарнир к утиному мясу — яблоки, но есть и другие варианты, например, шпинат с рисом или картофель.
Ингредиенты
- утиные грудки 2 шт.
- розмарин 1 веточка
- соевый соус 30 мл.
- рыбный соус 20 мл.
- вустерский соус 30 мл.
- стручковый острый перец по вкусу
- смесь молотый перцев по вкусу
- яблоки 1-2 шт.
- вода 50 мл
- крахмал 0,5 ст. л.
- шпинат пучок
- рис 50-100 г
- соль по вкусу
- зеленый лук для украшения
- семена кунжута для украшения
Как приготовить утиную грудку в маринаде с яблоками
Возьмите утиную или гусиную грудку средних размеров, срежьте с нее лишний жир.
Сделайте ножом неглубокие прорези на шкурке (они не должны доходить до мяса). Через эти отверстия будет выходить жир при обжаривании, благодаря чему корочка станет тоньше.
В глубокую миску положите грудки, залейте их вустерским, соевым и рыбным соусом. Добавьте веточку розмарина и молотый острый перец, помассируйте мясо, чтобы оно активнее пропитывалось соусом. Дайте грудкам постоять в маринаде около 15 минут.
Теперь на раскалённую поверхность сковороды без масла, положите грудки кожей вниз. Жарьте в течение 5-7 минут на небольшом огне.
В это время вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте на крупные дольки.
Переверните кусочки утки, добавьте яблоки, продолжайте готовить еще пять минут.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Заверните грудки с яблоками в фольгу и поставьте на 7-10 минут в горячую духовку. Потом подержите еще пять минут в выключенной духовке.
Оставшийся на сковороде мясной сок можно использовать для соуса. Добавьте к нему немного воды или вина, дайте закипеть жидкости, посолите по вкусу и проварите 3-5 минут. Затем добавьте к соусу крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды. Когда соус слегка загустеет, можно выключать огонь.
«Отдохнувшее» в фольге мясо станет мягким.
Нарежьте грудки на порционные кусочки.
Разложите кусочки мяса на тарелке, добавьте у ним яблоки и шпинат с рисом.
Для рисово-шпинатного гарнира отварите рис. Шпинат тщательно промойте и в течение трех-пяти минут готовьте его на сковороде со сливочным маслом и долькой чеснока. Добавьте к шпинату рис, посолите, перемешайте.
Сверху блюдо можно посыпать семенами кунжута. Грудки будут вкусными и в горячем, и в холодном виде.
