Существует десяток вариаций форшмака: с морковью, плавленым сыром, картошкой и даже с мясом! Но все же традиционным считается рыбный форшмак из рубленой селедки, лука и сливочного масла.
Для более плотной консистенции закуски в нее добавляются отваренные вкрутую яйца и немного белого хлебного мякиша. Легкую кислинку форшмаку дает яблоко, а особую консистенцию и приятный сливочный вкус — плавленый сырок.
Рецепт хорош тем, что не отнимает много времени и готовится из простых и доступных продуктов. При этом форшмак с плавленым сыром всегда получается очень вкусным, особенно на хрустящих румяных тостах.
Ингредиенты
- сельдь 350 г
- плавленый сыр 90 г
- хлебный мякиш 150 г
- вода 0,5 ст.
- куриные яйца 2 шт.
- репчатый лук 1 шт.
- яблоко 1 шт.
- сливочное масло 150 г
Как приготовить форшмак с плавленым сыром
Сельдь очищаем от внутренности, кожи и костей. Нарезаем филе небольшими кусочками, которые будет удобно измельчать в мясорубке.
Куриные яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и разрезаем на четверти. Лук также очищаем и режем на части. Из яблока удаляем сердцевину, срезаем кожуру и измельчаем мякоть крупным кубиком. Плавленый сырок нарезаем на небольшие кусочки.
Хлебный мякиш (подойдет вчерашний батон) замачиваем в холодной кипяченой воде или в молоке на 5 минут. Для того чтобы хлеб быстрее впитал в себя воду, его можно порвать руками или нарезать кубиком.
Пропускаем через мясорубку сельдь, яйца, лук, яблоко, плавленый сыр и хлебный мякиш. Добавляем сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и повторно перемалываем все через мясорубку.
В результате должна получиться однородная паста. Пробуем ее на вкус, добавляем при необходимости немного соли, можно слегка сдобрить форшмак уксусом, если яблоко недостаточно кислое.- Намазываем закуску на хрустящие тосты и подаем к столу. Можно присыпать форшмак мелкорубленным укропом и дополнить сладким болгарским перцем.
Хранить форшмак следует в чистой стеклянной таре. Срок хранения в холодильнике — не более 3 суток.
На заметку
- Если сельдь слишком соленая, ее нужно предварительно вымочить в молоке.
- Перемалывать продукты в пасту можно при помощи мясорубки или блендера. В последнем случае рекомендуется каждый из продуктов измельчать по отдельности, после чего соединить с размягченным сливочным маслом и тщательно перемешать.
