Гречневый суп с мясом

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 5-6
    • Сложность
    • средняя

По продукту: |

По типу: Первое|Супы

Я хорошо помню удивление моей знакомой из Финляндии, попробовавшей гречневый суп с мясом в моем исполнении. Дело в том, что в Европе гречка непопулярна, ее практически не готовят — не любят. Знакомая не только оценила, но и рецепт пошаговый записала, и гречку купила — с собой увезла. Я решила поделиться рецептом этого супа и с вами, он того стоит — сытный, наваристый, согревающий, ароматный. Но все по порядку.

Гречневый суп мы сварим на мясном бульоне. Добавим к мясу сушеных грибов. Делать это необязательно — мясной суп с гречневой крупой хорош и сам по себе, но поверьте, так будет еще вкуснее и определенно ароматнее. Гречка нежно и мягко загустит ароматный наваристый бульон, в который мы отправим немного овощей и прованских травок. Обещаю, будет очень вкусно, записывайте рецепт!

Ингредиенты

  • мясо (свинина) 250 г
  • картофель крупный 2 шт.
  • лук репчатый 0,5 шт.
  • морковь 1 шт.
  • гречневая крупа 0,5 стакана
  • сушеные грибы 15 шт.
  • петрушка 0,5 пучка
  • соль морская по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • чеснок (по желанию) 2 зубчика
  • лавровый лист 1-2 шт.
  • смесь прованских трав 0,5 ч. л.
  • масло растительное 1 ст. л.

supgrechnevyi_1

Как приготовить гречневый суп с мясом

Мясо для супа я взяла с небольшой сальной прослойкой, чтобы суп был сытный и наваристый. Лишнее сало удалила, нарезала кусок небольшими кусочками, залила водой. Варила свинину минимум 15-20 минут до всякого добавления других ингредиентов, чтобы мясо получилось мягким и его можно было легко разобрать на волокна. Аккуратно и тщательно снимала пенку с поверхности. Чистым и прозрачным суп получится, только если постоянно собирать пенку, буквально после добавления каждого ингредиента.

supgrechnevyi_2

Пока варится мясо, грибы залила горячей водой, накрыла крышкой и дала им набухнуть. Добавила грибы к мясу минут через 10 после того, как мясо закипело, и вся пена была собрана. Чем дольше грибы будут вариться в супе, тем вкуснее и мягче они получатся в итоге. Добавлять грибы следует вместе с водой, в которой они замачивались, это сделает суп вкуснее и ароматнее.

supgrechnevyi_3

Затем нарезала картофель, отправила его в кастрюлю, варила 5-7 минут, следом за картофелем выложила в суп с мясом промытую гречку. Если гречка не очень качественная, ее лучше предварительно перебрать. Варила картофель с гречкой еще 10 минут.

supgrechnevyi_4

Теперь пассеровка. Лук и морковь некрупно нашинковала.

supgrechnevyi_5

Обжарила в небольшом количестве растительного масла до слегка золотистого цвета.

supgrechnevyi_6

Добавила лук с морковью в суп и варила все вместе еще 5 минут.

supgrechnevyi_9

Если любите, можно добавить в суп раздавленный чеснок и лавровый лист. Я обычно добавляю. Посолила суп, поперчила, приправила смесью прованских трав.

supgrechnevyi_8

Спустя пять минут покрошила в суп свеженарубленную петрушку, выключила плиту, накрыла кастрюлю крышкой и дала настояться супу 10 минут, чтобы все ароматы смешались.

supgrechnevyi_9

Перед подачей выловила и выбросила чеснок и лаврушку. Гречневый суп с мясом очень вкусно подавать со сметаной.

supgrechnevyi_11

Об авторе

Катя

На работе, в холодильнике на пироге была записка: "Не ешь меня." Теперь там пустая тарелка с запиской: "Пироги не будут мной командовать!"

Оставить Комментарий

Это не спам.

Избранные рецепты