Икра камбалы пробойная

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • Default text value
    • Сложность
    • легко

По продукту:

По типу: Закуски

Икра камбалы пробойная – великолепная холодная закуска, приготовленная в домашних условиях. Пробойной икра называется потому, что ее протирают через сито (грохотку). Это делается для отделения икринок от тканей ястыка. Затем икру смешивают с солью. Как результат – вкуснейшее кушанье, которое способно украсить даже праздничный стол. Икра имеет насыщенный терракотовый цвет, и очень красиво будет смотреться в прозрачной, например, хрустальной посуде. Ее можно также подать на гренках или намазанных сливочным маслом ломтиках белого хлеба.

Ингредиенты

  • свежая икра камбалы
  • соль морская

Ikra-kambaly-proboynaya-1

Как приготовить икру камбалы

  1. Ikra-kambaly-proboynaya-2Ястыки с икрой камбалы выложите в мисочку с холодной кипяченой водой и аккуратно, стараясь не повредить оболочку, промойте. В противном случае, икра «расползется» в воде и ее дальнейшая обработка будет значительно усложнена.
  2. Ikra-kambaly-proboynaya-3Сито или дуршлаг (грохотку), желательно с плоским дном, обдайте кипятком. Выложите в него ястыки с икрой, подождите, пока полностью стечет вода.
  3. Ikra-kambaly-proboynaya-4Далее начинайте протирать икру через грохотку в эмалированную или стеклянную емкость. Делайте это круговыми движениями, одновременно легко надавливая ложкой на ястыки. Причем, ложку желательно выбирать деревянную. Пленки ястыков, оставшиеся на грохотке, выбросите. Икру размешайте деревянной ложкой.
  4. Прежде, чем добавить соль, взвесьте икру. На 1 кг протертой икры необходимо взять 100 г соли.
  5. Ikra-kambaly-proboynaya-5Всыпьте соль.
  6. Ikra-kambaly-proboynaya-6Очень тщательно перемешайте деревянной ложкой.
  7. Переложите икру камбалы в чистую сухую банку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. Через 24 часа икра камбалы пробойная готова к употреблению.
  8. Храните икру непременно в холодильнике. Срок хранения – неделя.

Икра камбалы пробойная

На заметку

  1. Если вы хотите увеличить срок хранения икры, добавьте в нее консерванты. На 1 кг готовой икры понадобятся 1 ч. ложка глицерина и 2 таблетки аспирина. Причем, таблетки надо растолочь и растворить в 1 ст. ложке холодной кипяченой воды. Икру, засоленную с использованием консервирующих веществ, можно хранить в холодильнике несколько месяцев.
  2. Вы можете изготовить грохотку своими руками. Из деревянных планочек сделайте рамку со стороной примерно 30 см. Затяните раму тюлем с ячейками около 3 мм. И перед применением обязательно обдайте кипятком.
  3. Этим способом вы можете засолить икру и других пород рыбы, за исключением осетровых и красной рыбы.

Ikra-kambaly-proboynaya-8

Ikra-kambaly-proboynaya-10

 

Об авторе
Анна

Я считаю, что женщине стоит обязательно научиться готовить. Женщина, которая не умеет готовить, – это все равно, что мужчина, который не умеет зарабатывать :)

Оставить комментарий

Избранные рецепты