Вопрос, является ли конфитюр французским аналогом русского варенья или нет, оставим историкам и теоретикам кулинарии. И просто приготовим по мотивам французского рецепта очень вкусную сладкую заготовку. По консистенции это полу-варенье — полу-джем. Конфитюр хорош к чаю на круассан, а также как начинка для песочных пирожных вроде корзиночек.
Ингредиенты
- клубника 1 кг
- сахар 1 кг
- крыжовник 1 кг
- сахар 1 кг
- вода 1/2 стакана
- сок лимона 2 ч. л.
Приготовление
- Клубнику подготовить к варке, пересыпать 1 кг сахара, поставить на ночь в прохладное место. За это время ягоды пустят сок.
- Утром к крыжовнику добавить немного воды и немного поварить в собственном соку. Когда крыжовник станет мягким, протереть его через сито, превратив в однородное пюре. Засыпать сахаром. Добавить к крыжовенному пюре клубнику.
- Поставить ягоды на огонь, довести до кипения, а затем варить 30-35 минут. Ближе к концу влить лимонный сок. Не забывать убирать пену! На готовность проверить по капле — она не должна терять форму.
- Горячую массу разлить по теплым стерилизованным баночкам и закрыть. Перевернуть банки, укутать и держать так до полного остывания.
