Традиционная пятиминутка, хоть и варится она трое суток. Надежный, испытанный, проверенный способ, близкий к тому, которым варят варенье веками.
Ингредиенты
- клубника 3 кг
- сахар 3 кг
- сливочное масло 1/2 ч. л. (опционально)
- сок лимона 3 ч. л.
Приготовление
- Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть в тазу. Пересыпать слоями сахаром, сверху — белая горка сахара, которую надо разровнять. Оставить на 10 часов или на ночь, чтобы ягода пустила сок.
- Поставить таз на плиту, огонь средний, сначала немного и очень аккуратно перемешать сахар (не ягоды!), чтобы помочь раствориться тому, что не успело за ночь. После того как закипит, кинуть кусочек сливочного масла — оно снизит образование пены. Пока же пена есть, ее надо обязательно собирать. Варить варенье ровно 5 минут и снять с огня. Оставить на 10 часов или на ночь.
- На следующий день все повторить. После закипания влить 2 ложки лимонного сока — он поможет варенью не засахариться.
- И еще раз повторить — всего получится три пятиминутки. Горячее варенье разложить по сухим стерилизованным банкам. Укупорить, перевернуть вверх дном. После остывания поставить в место хранения.
