Кто не пробовал конфеты «Птичье молоко»? Кого сегодня ими удивишь? Многие недоумевают: зачем готовить конфеты в домашних условиях, когда в магазинах разбегаются глаза от готовых? Что тут ответишь? Кто знает, тот поймет: ничто не сравнится с конфетами ручной работы и с удовольствием от процесса их изготовления собственными руками. Это очень увлекательно, а у многих даже превращается в хобби.
Ингредиенты
- темный шоколад 120-150г
- яичный белок 1 шт.
- сахар 50г
- лимонный сок 1/3 ч. лож.
- быстрорастворимый желатин 1 ч. л.
- вода 30 мл
- миндальная эссенция 3-4 капли
- форма для конфет или льда
Как приготовить конфеты «Птичье молоко»
-
Шоколад растопить на водяной бане. При помощи кисточки смазать растопленным шоколадом стенки формы для конфет (или льда). Оставить, чтобы шоколад затвердел. Повторить процедуру еще 1-2 раза, чтобы стенки формы были покрыты шоколадом на 2-3 мм. Оставить в прохладном месте, чтобы шоколад полностью затвердел. -
В сухой и обезжиренной посуде при помощи миксера взбить белки с лимонным соком до образования пены. 
Всыпать в белок сахар и продолжить взбивание до устойчивой массы. Взбитые белки должны хорошо держаться на венчиках миксера.-
Быстрорастворимый желатин развести в воде и довести до полного растворения на водяной бане или в микроволновой печи. В белковую массу влить желатин, добавить миндальную эссенцию. Все тщательно перемешать, но не долго, чтобы не нарушить воздушную консистенцию белковой смеси для суфле.
Совет: при отсутствии быстрорастворимого желатина можно воспользоваться обычным, но только его нужно заранее распустить в воде.
Полученную белковую смесь распределить по углублениям формы. Суфле не должно достигать краев на 2-3 мм. Поместить заполненную форму в холодильник до полного застывания суфле (3-4 часа и более).
Застывшее суфле смазать растопленным шоколадом. Это удобнее сделать все той же кисточкой. Снова поместить в холодильник до полного застывания шоколада. Когда конфеты будут готовы, останется перевернуть форму и их извлечь.
Всыпать в белок сахар и продолжить взбивание до устойчивой массы. Взбитые белки должны хорошо держаться на венчиках миксера.
Быстрорастворимый желатин развести в воде и довести до полного растворения на водяной бане или в микроволновой печи. В белковую массу влить желатин, добавить миндальную эссенцию. Все тщательно перемешать, но не долго, чтобы не нарушить воздушную консистенцию белковой смеси для суфле.
Конфеты «Птичье молоко» готовы, ими можно угощать своих родных и друзей.
