Мелкие, светлого цвета зернышки с неповторимым вкусом и ароматом, — таков кунжут, он же сезам, секретный ингредиент многих восточных блюд. Выпечка с его участием стоит в магазинах недешево, в разы выгоднее купить кунжут россыпью. Многие производители, к тому же, экономят, и хорошо, если в выпечке встретится парочка зернышек. А что это для истинных любителей кунжутного печенья или булочки? Вот поэтому я всегда готовлю десерты с кунжутом сама. Сегодня хочу поделиться одним из самых простых рецептов, в котором отлично сочетается хрустящий поджаристый нижний слой и мягкая ароматная серединка.
Кунжутное печенье готовится считанные минуты, из небольшой порции теста получается довольно много, но и съедается очень быстро. Если печеньки «доживут» до следующего дня, они станут твердыми и хрустящими. В таком состоянии они тоже хороши! Попробуйте.
Ингредиенты
- мука пшеничная 70 г
- масло сливочное 50 г
- яйцо 1 шт.
- сахар 30 г
- разрыхлитель теста 1 ч. л.
- сок лимона 1 ч. л.
- кунжут 150 г
Из указанного количества получилось 23 печеньки по 5-6 см в диаметре.
Как приготовить кунжутное печенье
Подготавливаю все необходимое. Яйцо и сливочное масло достаю из холодильника за час до начала работы.
В миску выкладываю размягченное масло и сахар.
Растираю до исчезновения крупинок. Разбиваю яйцо.
Смешиваю, добавляю лимонный сок.
Просеиваю пшеничную муку и разрыхлитель.
Все тщательно перемешиваю. Всыпаю семена кунжута.
Консистенция должна быть примерно такой же, как мягкое сливочное масло. Тесто помещаю в морозильник на 10 минут, масло немного затвердеет и смесь будет удобнее выкладывать.
Включаю духовку разогреваться. Противень выстилаю пекарской бумагой, ее смазывать не нужно. Чайной ложкой, стараясь набирать примерно одинаковое количество теста, выкладываю круглые шарики на расстоянии 3-4 см. Если хотите большое печенье, можно воспользоваться десертной или столовой ложкой, но при этом необходимо учитывать, что при выпечке оно сильно увеличится, и оставлять большее расстояние между печеньками.
Выпекаю при 180 градусах 10-13 минут. По прошествии половины времени нужно пристально следить, так как низ может очень быстро подгореть. Как только кругляшики начали подрумяниваться снизу, противень срочно извлекаю из духовки.
Готовое печенье очень легко отделяется от пекарской бумаги.
Подаю кунжутное печенье обычно с теплым молоком.
На заметку. Для более выраженного аромата кунжута половину семян стоит измельчить в блендере, а остальные оставить целыми.
