Сегодня решила испечь к чаю много маленьких изящных слоистых хрустящих печенек с начинкой внутри — рогалики из песочного теста. На мой взгляд, песочное тесто как нельзя лучше подходит для такой выпечки, ну, а в качестве наполнителя сгодится все, что угодно. Я остановила выбор сразу на двух видах начинки: вишневой и шоколадной, решив их объединить. Так интереснее, когда берешь рогалик и не знаешь, что внутри.
Сам процесс формирования печенья очень занимательный и простой, его можно доверить и детям. Только один недостаток: рогалики такие маленькие и такие вкусные, что съедаются очень быстро.
На заметку:
- вариантов начинки очень много: сгущенка, орехи, сухофрукты, любое густое варенье с ягодами;
- не стоит пытаться положить в рогалик слишком много начинки, иначе она просто вытечет.
Ингредиенты
- масло сливочное 120 г
- яйцо 1 шт.
- мука 250 г
- разрыхлитель теста 0,5 ч. л.
- сметана 20% 3 ст. л.
- вишня 1 стак.
- шоколад горький 50 г
- сахар 2 ст. л.
Как приготовить рогалики из песочного теста
Подготавливаю все необходимое.
Масло растапливаю, разбиваю яйцо.
Добавляю сметану.
Перемешиваю, ввожу муку и разрыхлитель.
Таким образом замешиваю густое, но мягкое тесто. Оно должно хорошо собираться в комок и не липнуть к рукам. Помещаю в целлофановый пакет и отправляю в холодильник на 30 минут.
Для начинки готовлю вишню и шоколад. У вишен убираю косточки и отжимаю от жидкости (если использовались замороженные), шоколадку растапливаю в микроволновке.
Тесто разделяю на 4 комочка. Каждый раскатываю в тонкий круг диаметром около 25 см. Ножом нарезаю на 8 треугольных секторов. В основание каждого треугольника выкладываю небольшое количество начинки, по 0,5 чайной ложки будет достаточно.
Начинаю заворачивать с широкой стороны.
Сахарный песок (желательно крупный) насыпаю в плоскую тарелку и обмакиваю каждый рогалик с одной стороны.
Выкладываю рогалики на противень, выстланный пергаментом, сахарной стороной вверх.
Выпекаю при 180 градусах 20 минут. Здесь все зависит от размеров заготовок, рогалики должны стать чуть румяными.
Вкусные хрустящие рогалики в духовке с шоколадной и вишневой начинкой готовы, очень хорошо с молоком или какао.
