Начну с очевидного утверждения, что ни одна из колбас, приобретенных в магазине, не сравнится с той, которую вы собственноручно приготовите в домашних условиях, ведь в ней не будет никаких красителей, консервантов, эмульгаторов и т. д.Легче, проще и бюджетнее всего приготовить домашнюю печеночную колбасу в кишке, так как куриная печень стоит недорого и готовится оперативно. А если в состав блюда добавить еще и немного манной крупы, то колбаса получится нежной, томной и очень аппетитной.
На этапе создания колбасных колец вы можете несколько из них заморозить в морозильной камере, чтобы в любой момент иметь под рукой кружочек печеночной колбаски, которую можно было бы быстро пожарить и потушить на обед или ужин.
Ингредиенты
- куриная печенка 1,2-1,5 кг
- очищенные кишки 5 метров
- свиное сало 50 г
- манная крупа 1,5 ст.л.
- соль 0,5 ст. л.
- чеснок 2-3 зубчика
Как приготовить печеночную колбасу в домашних условиях
Промойте куриную печень и пропустите ее через мясорубку. Если любите, чтобы в колбасе попадались крупные кусочки, то пропустите через крупную насадку или наоборот – через мелкую.
Всыпьте в печеночную массу манную крупу и дайте ей настояться около 10 минут, чтобы крупа немного набухла.
Затем очистите зубчики чеснока и промойте их в воде, а после – спрессуйте прямо в емкость к печеночной массе.
Всыпьте соль.
Свиное сало нарежьте мелкими кубиками и также вмешайте в массу из печенки. Без сала печеночная колбаса получится сухой.
Вставьте в мясорубку насадку для приготовления колбасы и натяните на нее очищенную кишку до конца. Остаток кишки стяните на узел и добавочно завяжите кулинарной нитью.
Печеночную массу вылейте в поддон для мясорубки, но саму технику пока не включайте – вам необходимо проколоть иголкой конец кишки, так как в нем соберется воздух. Как только вы выпустите воздух – печеночная масса его наполнит, и вы сможете включить мясорубку.
Аккуратно наполните массой всю кишку, перематывая ее ниткой в тех местах, в которых хотите.По желанию вы можете приготовить либо кольца колбасы, либо печеночные сардельки, но ни в коем случае не набивайте плотно кишку, так как в составе колбасы присутствует манка, которая набухнет при приготовлении и может порвать кишку.
Готовые кольца печеночной колбаски выложите в емкость для приготовления на пару.
В мультиварку или в кастрюлю влейте горячую воду и опустите несколько лавровых листочков.
Поместите сверху емкость с колбасой и накройте крышкой. Готовьте 5 минут и обязательно проколите колбасу иголкой по всей поверхности, и не один раз, чтобы она не лопнула во время приготовления. Затем накройте крышкой и готовьте еще 20-25 минут до полной готовности.
Выложите колбасу на тарелку и дайте немного остыть. Тем, кто любит жаренную колбасу, необходимо обжарить ее на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
