Еще совсем недавно бутерброды со шпротами были неизменным атрибутом праздничного стола. Сегодня небольшие рыбки с ароматом копчености утратили ореол деликатесности, но от этого не стали менее вкусными. Конечно, очень просто купить в магазине баночку шпрот в масле, открыть и съесть с хлебом. Но почему бы не приготовить шпроты самостоятельно, вспомнив, что именно так делали наши бабушки в дефицитные времена, когда заветный продукт выдавался по баночке в одни руки?
Рецепт простой, основная сложность – почистить рыбу. Если делать шпроты из салаки в домашних условиях в кастрюле, то на тушение потребуется много времени, в мультиварке быстрее, отсюда и мой выбор. Привычный для шпрот копченый привкус присутствует даже без использования «химических» добавок и жидкого дыма.
Мультиварка VES Electric SK-A12.
Ингредиенты
- салака свежемороженая 1,5 кг
- чай черный 2 ст. л.
- соус соевый 100 мл
- соль 0,5 ч. л.
- сахар 0,25 ч. л.
- лавровый лист 3 шт.
- перец горошком 5-6 ш.т
- масло растительное 50 мл
- вода 300 мл
Как приготовить шпроты из салаки в мультиварке
Подготавливаю все необходимое.
Черный чай заливаю кипятком и оставляю настаиваться на 30 минут, затем процеживаю от чайных листочков, вливаю соевый соус, добавляю соль и сахар. Перемешиваю до полного растворения кристалликов.
Салаку размораживаю, убираю внутренности, головы и хорошо промываю. Особое внимание уделяю черным пленкам внутри брюшка и стараюсь убрать их полностью, именно эти пленки могут дать горечь готовым шпротам.
Укладываю рыбку в чашу мультиварки ровными рядами, так впоследствии будет удобнее вынимать. Если просто высыпать салаку в мультиварку, ее вряд ли удастся извлечь целиком. Кладу лавровый лист, горошинки перца.
Заливаю смесью чая, соевого соуса, соли и сахара. Добавляю растительное масло.
Закрываю, выставляю режим Тушение, время 2 часа. После этого оставляю еще на час на программе Поддержание тепла. Можно даже особо не следить за процессом, в мультиварке жидкость точно не выкипит.- Даю полностью остыть, не вынимая готовые шпроты из салаки из чаши. Использую для приготовления бутербродов.
На заметку:
- рыбку для приготовления домашних шпрот нужно выбирать не слишком крупную, так кости быстро растушатся, если тушки салаки большие, нужно будет увеличивать время,
- для получения более сильного подкопченного вкуса можно добавить чайную ложку жидкого дыма.
