Свекольный салат с рукколой и сыром

    • Приготовление
    • Общее время
    • Порции
    • 2
    • Сложность
    • легко

По продукту: |

По типу: Салаты

Любите легкие салаты, полезные и вкусные? Тогда специально для вас — рецепт свекольного салата с рукколой и сыром.

Классическое сочетание пикантной рукколы и орешков великолепно дополняет сладкая свекла, а заправка на основе оливкового масла с яблочной кислинкой выгодно оттеняет все вкусы, соединяет их воедино, делает богаче и ярче. Для заправки вы также можете использовать бальзамический уксус или соус песто, что поможет разнообразить ваше меню новыми вкусами.

Ингредиенты

  • крупная свекла 1 шт.
  • руккола 1 пуч.
  • 6% яблочный уксус 0,5 ст. л.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • соль 1-2 щеп.
  • смесь молотых перцев 1 щеп.
  • фета или рикотта 70 г
  • грецкий орех 4 шт.
  • белый багет 2-4 ломтика

Как приготовить свекольный салат с рукколой и сыром

  1. svekolnyj-salat-s-rukkoloj-i-syrom-1Свеклу я заранее отварила в кожуре до полной готовности. При желании вы можете запечь ее в духовке, предварительно завернув в фольгу, или же приготовить любым другим удобным для вас способом. Вареную свеклу я остудила, очистила и нарезала на небольшие кусочки «на один укус». Для более эффектной подачи можно воспользоваться специальным ножом для фигурной нарезки овощей.
  2. svekolnyj-salat-s-rukkoloj-i-syrom-2Рукколу перебрала, промыла от песка и прочих загрязнений, а затем просушила на бумажном полотенце. Добавила в салат.
  3. svekolnyj-salat-s-rukkoloj-i-syrom-3Заправила смесью укуса, оливкового масла, соли и перца. Аккуратно все перемешала. Я использовала 6-процентный яблочный уксус, который вы можете смело заменить бальзамиком. Заправляя салат, ориентируйтесь на свой вкус, возможно, вам потребуется больше или меньше кислоты, а также учитывайте, что сыр сам по себе соленый.
  4. svekolnyj-salat-s-rukkoloj-i-syrom-4Сыр раскрошила на небольшие кусочки и выложила в произвольном порядке сверху на салат. Подойдет любой мягкий сыр, особенно козий и овечий. Мне больше всего нравятся в этом салате фета или рикотта, которые великолепно сочетаются и со свеклой, и с рукколой.
  5. svekolnyj-salat-s-rukkoloj-i-syrom-5Грецкие орехи я слегка подсушила на сковороде, раздробила крупными кусочками и отправила в салат. Кстати, можете использовать для приготовления кедровые орешки, которые очень хороши в этом блюде. Перемешивать не нужно, иначе сыр окрасится в розовый цвет.

Свекольный салат с рукколой и сыром готов. Как видите, минимум усилий, а блюдо получается очень вкусным, легким и питательным. Подавать его нужно сразу же после приготовления, можно дополнить хрустящими тостами из подсушенного багета. Приятного аппетита!

svekolnyj-salat-s-rukkoloj-i-syrom-7

svekolnyj-salat-s-rukkoloj-i-syrom-9

Об авторе
Наталия Олендра

Люблю готовить и особенно - экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

Оставить комментарий

Избранные рецепты