Ванильные капкейки с начинкой

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 12
    • Сложность
    • средняя

По продукту:

По типу: Выпечка

Способ:

Капкейки с приятным ароматом ванили и смородиновой начинкой отлично сочетаются с нежной кокосовой «шапочкой». Десерт получается очень легким и воздушным, с выраженным ягодным вкусом.

По технологии, приведенной в пошаговом рецепте, можно готовить капкейки с любой начинкой — каждый раз используя новый джем или курд, вы будете наслаждаться совершенно другим вкусом! Кокосовый крем можно заменить сливочным или белковым, которые будут отлично смотреться на мини-тортике, особенно если «шапочку» украсить свежими ягодами. Но в экспериментах с кремом следует быть осторожным — он должен идеально подходить к начинке, подчеркивать, а не заглушать ее вкус.

Ингредиенты

  • сливочное масло 100 г
  • сахар 110 г
  • куриные яйца 3 шт.
  • пшеничная мука 180 г
  • разрыхлитель 1 ч. л.
  • ванильный сахар 5 г
  • смородиновое варенье 5 ст. л.
  • сливочный сыр 100 г
  • белая кокосовая стружка 1,5 ст. л.

Как приготовить ванильные капкейки с начинкой

  1. vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-1Сливочное масло нарезаем кубиками и оставляем на некоторое время при комнатной температуре для размягчения. Взбиваем масло вместе с сахарным песком и ванильным сахаром при помощи миксера.
  2. vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-2Добавляем яйца и разрыхлитель, снова все тщательно взбиваем — сливочно-яичная масса должна увеличиться в размерах в два раза.
  3. vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-3Постепенно вводим муку, просеянную через сито, — добавляем порциями по 2 столовые ложки, не прекращая взбивать тесто.
  4. vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-4Формочки для кексов наполняем приблизительно на 2/3 объема — можно раскладывать тесто ложкой, но удобнее воспользоваться кондитерским мешком с наконечником «ровная трубочка».
  5. vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-5Наполненные формы отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут до полной готовности. Спустя указанное время снимаем с противня и даем полностью остыть на решетке.
  6. vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-6Для крема соединяем 100 г сливочного сыра, 1 ст. л. кокосовой стружки и 1,5 ст. л. сиропа (протереть варенье через сито, чтобы не было косточек и пр.). Все перечисленные ингредиенты взбиваем 3-4 минуты.
  7. vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-7Для того чтобы поместить начинку внутрь кексов, сначала аккуратно срезаем шапочки.
  8. vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-8При помощи кофейной ложки вынимаем мякиш по центру, не доходя до дна.
  9. vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-9Образовавшееся углубление заполняем вареньем — уйдет 1-1,5 ч. л. на каждую порцию.
  10. Возвращаем шапочку обратно, украшаем капкейки кремом и присыпаем кокосовой стружкой.
  11. Наслаждаемся нежным десертом с ароматном ванили и смородины.

vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-10

На заметку

Консистенцию и цвет крема можно менять по своему вкусу. В зависимости от количества сиропа он может получиться бледно-розовым или сиреневым, а для достижения более плотной структуры крема просто добавьте в него еще немного кокосовой стружки.

vanilnye-kapkejki-s-nachinkoj-12

Об авторе
Наталия Олендра

Люблю готовить и особенно - экспериментировать, открывать новые блюда. Стараюсь, чтобы кухня была не только вкусной, но и здоровой. Буду рада, если мои рецепты вам понравятся.

Оставить комментарий

Это не спам.