Ингредиенты
- клубника 2 кг
- сахар 2 кг
- лимонная кислота 1/2 ч. л.
Приготовление
- Крупные ягоды пересыпать слоями сахаром, последний слой — сахар. Оставить на ночь.
- За ночь ягоды пустят сок, но не растворят сахар до конца. Варить, снимая пену, 5-7 минут, на высоком огне, сироп должен немного увариться.
- Всыпать к сиропу клубнику, аккуратно помешивая, довести до кипения, огонь по-прежнему высокий. Не кипятить! Сразу выключить. Прикрыть х/б тканью и остудить.
- Повторить процесс. Остудить и отстоять.
- И еще раз.
- Последний этап — уваривание варенья до желаемой густоты. Поставить на низкий огонь и довести до кипения. Добавить лимонную кислоту, растворив ее в небольшом количестве воды, или пару чайных ложек сока лимона.Варить до готовности, обычно это около 15 минут. Проверить готовность по капле — она не должна растекаться.
- Укупорить в горячем виде в теплые стерилизованные банки. Перевернуть и дать остыть.
