Летний, ароматный и воздушный торт можно приготовить из сочного бисквита, свежей клубники и белоснежного суфле. Для вкусной выпечки подходит готовый бисквит, но при желании испечь домашний бисквит в рецепте вы найдёте рекомендации и по этому случаю. В сезон сбора ароматной клубники такой торт – заманчивая перспектива для ценителей выпечки с ягодами. Тем более что клубника в десерте остаётся свежей и сочной.
Ванильный вкус нежного суфле окутывает весь торт, гармонично дополняя клубничную свежесть и сочный бисквит. Шоколадная глазурь, крупные ягоды клубники и простые цветы из маршмеллоу придают выпечке праздничность и лёгкий шарм.
Ингредиенты
- бисквит 100 г
- клубника 150-200 г
- яйцо (белки) (суфле) 2 шт.
- сахар (суфле) 300 г
- вода (суфле) 6 ст. л.
- лимонная кислота (суфле) ¼ ч. л.
- сметана (от 26 % жирности) (суфле) 150 г
- ванилин (суфле) по вкусу
- сахар (глазурь) 3 ст. л.
- сметана (глазурь) 3 ст. л.
- какао (глазурь) 1,5 ст. л.
- сливочное масло (глазурь) 1,5 ст. л.
- ванилин (глазурь) по вкусу
- клубника (украшение) 3 шт.
- маршмеллоу (украшение) 4-5 шт.
- молочный шоколад (украшение) 10 г
Как приготовить торт-суфле с клубникой
Приготовьте суфле. Для этого сварите сироп из 200 г сахара, 3 столовых ложек воды и лимонной кислоты. Варить его следует около 10 минут при среднем нагреве, помешивая ложкой. Растворите в 3 столовых ложках горячей воды быстрорастворимый желатин и влейте его в сироп. Снимите желатиновый сироп с огня. Взбейте белки со 70 г сахара до густой пены, так называемого состояния «твёрдые пики». Введите в белковый крем желатиновый сироп и размешивайте массу до охлаждения. Сметану с ванилином взбейте с 30 г сахара и введите в неё охлаждённый белковый крем. Суфле готово.
Миску для формирования торта застелите пищевой плёнкой. Выложите в неё 50 г готового бисквита. Чтобы испечь бисквит дома: 1 куриное яйцо взбейте с 50 г сахара 10 минут, до воздушного крема. Всыпьте в массу 50 г просеянной муки и половину чайной ложки разрыхлителя. Добавьте в тесто ванилин по вкусу. Выпекайте бисквит при 180 градусах около 25 минут. Остудите и используйте для торта.
Добавьте на слой бисквита половину нарезанной колечками клубники.
Залейте торт половиной суфле.
Повторите слои и поставьте торт остывать в морозильную камеру на 50-60 минут. Приготовьте глазурь. Для этого соедините сметану, какао, сахар и сливочное масло в кастрюле с антипригарным покрытием.
Закипятите шоколадную глазурь на среднем огне при частом помешивании венчиком. Добавьте ванилин по вкусу и проварите ингредиенты 7 минут при минимальном нагреве.
Сделайте цветы из маршмеллоу, нарезав батончики на небольшие кружки, около 0, 5 см толщиной, сложив их немного внахлёст. Переверните торт на блюдо, снимите плёнку и полейте изделие глазурью. Украсьте выпечку цветами из маршмеллоу, натёртым на тёрке шоколадом и крупными ягодами клубники.
