Картофельная бабка — старинное белорусское блюдо, можно сказать, визитная карточка этой страны. Наряду с драниками и полендвицей, бабка очень популярна в национальных кафе и ресторанах. Мне же сразу вспоминается детство, когда бабушка доставала из печки горшочек с ароматной и такой вкусной картофельной бабкой, называя ее по-домашнему «драной кашей».
Рецепт бабки до неприличия прост. В натертый картофель добавляются обжаренные с луком шкварки, и все это запекается в печи. Современные хозяйки с успехом готовят картофельную запеканку с луком и шкварками в духовке. Приготовим? Те, кто не пробовал, будут приятно удивлены богатым вкусом бабки, при том, что список ингредиентов включает только три позиции. Ну, а знатоки вспомнят старое доброе блюдо из старого доброго времени.
Ингредиенты
- картофель 4 шт.
- лук репчатый крупный 1 шт.
- сало соленое 50 г
Как приготовить картофельную бабку в духовке
Подготавливаю все необходимое. Картофель и луковицу очищаю и промываю. Хвостик у лука не убираю, так будет удобнее натирать его.
У сала срезаю кожу, измельчаю его на небольшие кусочки, выкладываю на сухую сковородку.
На среднем огне обжариваю до золотистого цвета. При этом вытапливается достаточно много жира.
Луковицу разрезаю поперек и ту половину, которая без хвостика, измельчаю четвертькольцами. Выкладываю к салу.
Жарю все вместе до подрумянивания лука.
Сначала натираю на терке для драников оставшуюся половину луковицы.
Затем картофель.
Периодически перемешиваю массу, лук не даст картошке потемнеть. Выкладываю содержимое сковородки. Растопленный жир оставляю.
Смешиваю.
Формочки (у меня керамические объемом 200 мл) смазываю жиром со сковороды и прогреваю в духовке в течение 1-2 минут.
Выкладываю картофельную массу, не доходя до верхних краев примерно по сантиметру.
Поливаю оставшимся жиром.
Готовлю в духовом шкафу при 200 градусах 30 минут или пока не станет заметно, что сверху и с боков белорусская бабка начала зарумяниваться.
Подаю в горячем виде, обязательно со сметаной.
На заметку:
- при желании делать белорусскую бабку можно не порционно, а в одном керамическом горшочке, увеличив при этом время приготовления, ориентируясь на появление румяных участков на стенках;
- хорошо использовать сало с прослойкой или слегка подкопченный бекон;
- если берете несоленое сало, добавьте в бабку соль.
