Лёгкие, пышные, ароматные — именно такими получаются в духовке пирожки с капустой и сосисками. Начинка может быть в принципе любой — мясо, ливер, грибы, картошка, печень с морковкой, яйца с луком, на ваш вкус. Но сочетание тушеной капусты и сосисок особенное! Тесто дрожжевое, немного придётся повозиться, но разлетается такая выпечка быстро!
Ингредиенты
Тесто:
- дрожжи свежие 40 г
- масло сливочное 50 г
- молоко коровье 300 мл
- соль ½ ч. л.
- сахар ½ ч. л.
- мука высшего сорта 400 г
Начинка:
- капуста 300 г
- лук 1 головка
- сосиски вкусные 150 г
- брынза или простой сыр 50 г
- укроп свежий по вкусу
- томатная паста 1 десертная ложка
- соль ¼ чайной ложки
- перец свежемолотый черный по вкусу
- вода 5 ст. л.
- яйцо 1 шт.
Как приготовить капустные пирожки с сосисками
Всегда перед замесом теста мы делаем опару. Греем молоко, растапливаем масло и выливаем и миску.- Добавляем дрожжи, немного поломав их, соль, сахар. Перемешиваем и ставим в тепло опару на 10 минут.
Потом займёмся начинкой. Капусту режем соломкой, лук кубиками. В сковороду наливаем немного подсолнечного масла, высыпаем капусту и лук, обжариваем, перемешивая 4 минуты на среднем огне.
Брынзу или любой другой сорт сыра нарезаем мелкими кубиками, сосиски полукольцами и укроп очень мелко.
Когда капуста немного подрумянится, высыпаем в сковороду сосиски, брынзу, укроп, солим, перчим, кладем ложку томатной пасты и выливаем воду, все перемешиваем и тушим 10 минут.
Опара подошла, мы видим дрожжевую пенку.- Высыпаем в опару частями муку, замешиваем тесто, но не крутое. Чем мягче оно, тем пирожки будут пышнее. Ставим готовое тесто снова в тепло на 40 минут.
Тесто подошло, обминаем его руками и отрезаем кусочек, скалкой превращаем его в овал. В центр овала кладем начинку.
Формируем пирожок, защипывая края. Руки должны быть в муке, чтобы тесто к ним не прилипало.
Готовые пирожки выкладываем на пергаментную бумагу, на противень.- Вот теперь пирожки можно ставить в разогретую духовку, а можно ещё подождать, когда тесто дополнительно поднимется, а потом выпекать.
Яйцо взбиваем и смазываем им пирожки через 20 минут от начала запекания (некоторые хозяйки смазывают пирожки сразу). Примерно пекутся они 30 минут, у кого какая духовка, температура — чуть выше минимальной.- Готовые пирожки можно сразу выложить на стол и накрыть хлопчатобумажным полотенцем, чтобы не остыли.
