Дзадзики, или цацики, дзаджики, тцатцики, дзадзыки – главный греческий соус-закуска. Такие соусы еще называют дипами, так как в них можно что-то макать. В Греции дзадзики подают практически ко всему, кроме десертов: к гиросу, рыбе, кальмарам, картошке фри, сувлаки, креветкам. В соус дзадзики макают мясо, да и просто кусочки хлеба.
Основные (и обязательные) составные соуса: огурец, чеснок, укроп, оливковое масло и соль. Все остальные ингредиенты, которые можно встретить в рецептах классического дзадзики, такие как оливки, каперсы, лимон или даже орехи, вариабельны.
Ингредиенты
- йогурт густой или нежирная сметана 200 мл
- огурец 100 г
- чеснок 3 зубка
- соль по вкусу
- оливковое масло 3 ст. ложки
- укроп 1/3 пучка
Как приготовить дзадзики — классический рецепт
Огурцы помыть, промокнуть полотецем, почти высушить и натереть на мелкую тёрку. Сок отжать. В дзадзики идет только жмых, соус не должен быть «мокрым», водянистым.
Чеснок почистить. Измельчить при помощи терки, ступки или пресса.
В глубокий соусник выложить густой, несладкий йогурт или нежирную сметану. Чтобы йогурт стал гуще, вылейте его в марлевое полотенце и подержите подвязанным к полке мойки, например, пару часов. После этого он будет больше похож на греческий йогурт.
Добавить в йогурт огуречный жмых.
Отправить туда же выдавленный через пресс чеснок и оливковое масло. Посолить по вкусу.
Последний обязательный ингредиент — укроп. Его надо мелко порубить и добавить в остальным продуктам в соусник.
Как следует размешать. Дзадзики готов. Его можно украсить гигантской оливкой или подавать просто так. Однако перед подачей соус лучше охладить.
Как следует размешать. Дзадзики готов. Его можно украсить гигантской оливкой или подавать просто так. Однако перед подачей соус лучше охладить.
