Джем из яблок и слив

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 500-600 мл
    • Сложность
    • средняя

По продукту: |

В любом рецепте приготовления варенья или цукатов указывается, что плоды должны быть слегка недозревшими, здоровыми и иметь плотную, хрустящую мякоть. Что же делать с фруктами, которые уже успели набрать сок или слегка подпорчены червячками? Из них можно сварить джем. Для того чтобы он получился густым, в его состав должны входить плоды с сильными желирующими свойствами. Это может быть айва, смородина или яблоки. Сочетая их с другими фруктами и ягодами, можно экспериментировать со вкусом джема. Изменять сладость, терпкость или добавлять кислинку. Интересной и гармоничной вкусовой гаммой обладает джем из яблок и слив.

Ингредиенты

  • яблоки 500 г
  • сливы 500 г
  • сахарный песок 750 г
  • вода 200 мл

dzhem-iz-jblok-i-sliv-1

Как приготовить джем из яблок и слив

  1. dzhem-iz-jblok-i-sliv-2Для варки джема из яблок и слив можно взять плоды разных сортов. Также не имеет значения их величина. В одной порции лучше сочетать сладкие яблоки и кислые сливы или наоборот. Все фрукты нужно вымыть и обсушить.
  2. dzhem-iz-jblok-i-sliv-3С яблок следует снять кожуру. Для этого можно воспользоваться кухонным ножом или овощечисткой.
  3. dzhem-iz-jblok-i-sliv-4Сразу после этого яблоки необходимо нарезать дольками так, чтобы сердцевина осталась целой. Особенно нужно следить за тем, чтобы грубые прозрачные перепонки не остались на отделенной мякоти. Затем яблочные дольки следует нарезать кубиками. Очистки не выбрасывать.
  4. dzhem-iz-jblok-i-sliv-5Со сливы снимать кожицу нет необходимости. Плоды нужно разрезать по бороздке пополам и удалить косточку. Сливы нарезать кубиками.
  5. dzhem-iz-jblok-i-sliv-6В эмалированную кастрюлю выложить слоями яблоки и сливы. Должно получиться по 2 пласта каждого вида фруктов. Каждый из них следует пересыпать 3-4 ст. ложками сахарного песка.
  6. dzhem-iz-jblok-i-sliv-7Дать плодам постоять в тепле около 20 минут. Это делается для того, чтобы они пустили сок. Тогда для варки джема потребуется минимальное количество воды, и он будет иметь более насыщенный вкус. Тем временем нужно подготовить сироп. Следует смешать оставшийся сахар с водой и вскипятить. Делать это нужно на медленном огне. До полного растворения сахар необходимо помешивать, чтобы он не подгорел.
  7. dzhem-iz-jblok-i-sliv-8Залить горячим сиропом кусочки фруктов и поставить вариться.
  8. dzhem-iz-jblok-i-sliv-9Через 15 минут яблоки и сливы хорошо проварятся, а сироп достаточно загустеет.
  9. dzhem-iz-jblok-i-sliv-10После этого всю массу нужно взбить блендером или протереть через сито. Затем ее следует вновь довести до кипения. При этом огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а джем необходимо постоянно помешивать со дна.
  10. dzhem-iz-jblok-i-sliv-11Готовый джем из яблок и слив следует в горячем виде разложить по чистым, сухим баночкам и закупорить.

 
dzhem-iz-jblok-i-sliv-i2

Об авторе

Гаяне Саркисян

Привет! Я люблю и умею готовить. Могу вкусно накормить простым обедом, а могу накрыть большой праздничный стол. Мне удаются разные блюда, но лучше всего - армянская кухня. Просто я живу в Ереване. :)

Оставить Комментарий

Это не спам.

Избранные рецепты