Гратен из кабачков

    • Приготовление
    • Общее время
    • Порции
    • 6
    • Сложность
    • средняя

По продукту: |

По типу: Второе

Способ:

Гратен – изысканное французское блюдо. В первоначальном варианте оно готовилось из картофеля, запеченного в духовке в сливках, и обязательным атрибутом являлась хрустящая корочка из сыра и панировочных сухарей. Сейчас же гратен готовят из любых овощей и даже мяса. Вот и мы немного отойдем от традиционного картофельного и сделаем гратен из кабачков, сохранив при этом основные принципы: хрустящая корочка, а под ней нежная сочная основа в сливочном соусе. Будет очень вкусно, попробуйте.

Ингредиенты

  • кабачок – 400 г
  • сливки 12% – 150 мл
  • сухари панировочные – 2 ст. л.
  • сыр твердый – 150 г
  • орех мускатный – 0,5 шт.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • чеснок – 2 зубчика

graten iz kabachkov 1

Как приготовить гратен из кабачков

  1. graten iz kabachkov 2Кабачок очищаю от кожи, удаляю мягкую внутреннюю часть с семечками. Если овощ молодой, без выраженной сердцевины и с небольшими семечками, то этот пункт можно опустить. Нарезаю при помощи овощечистки на длинные полоски или же ножом как можно тоньше. Посыпаю солью, перемешиваю и оставляю на 10-15 минут. За это время из овоща уйдет значительная часть жидкости.
  2. graten iz kabachkov 3Сыр натираю на свекольной терке. Чеснок измельчаю. Перемешиваю.
  3. graten iz kabachkov 4Полоски кабачков хорошенько отжимаю руками и выкладываю в один слой в смазанную растительным маслом жаропрочную форму (размер 20х15 см).
  4. graten iz kabachkov 5Посыпаю натертым мускатным орехом и смесью сыра и чеснока.
  5. graten iz kabachkov 6Такие слои повторяю до тех пор, пока не закончатся кабачки. Вливаю сливки, их уровень должен доходить не более, чем до половины высоты формы.
  6. graten iz kabachkov 7Посыпаю сухарями.
  7. Отправляю в разогретую духовку на самый верхний уровень и готовлю при 180 градусах 30 минут, наличие хорошо запеченной румяной корочки обязательно. Перед подачей немного остужаю, 15-20 минут будет вполне достаточно. Так и слои немного “склеятся” между собой, и гратен из кабачков не развалится, а вкус станет более насыщенным.

graten iz kabachkov 9

graten iz kabachkov 11

На заметку:

  • набор специй можно подобрать по своему вкусу;
  • желательно не заполнять всю форму до краев, иначе выделяющаяся при приготовлении жидкость может начать вытекать;
  • панировочные сухари лучше брать крупного помола, так корочка будет более хрустящей.
Об авторе
Елена Волосевич

Научиться вкусно готовить и красиво подавать свои блюда может каждый, главное, чтобы было для кого это делать.

Оставить комментарий

Избранные рецепты