Кутабы с зеленью и сыром

0
    • Приготовление
    • Общее время
    • Порции
    • 12
    • Сложность
    • средняя

По продукту: |

По типу: Выпечка

Способ:

Обычное пресное тесто само по себе не очень аппетитное, но в сочетании с сыром, зеленью и сливочным маслом превращается в простое и очень вкусное блюдо. За счёт того, что выпекаются на сухой сковороде, пирожки можно назвать лёгкой закуской к чаю.

Ингредиенты

для теста:

  • мука пшеничная высшего сорта 500 г
  • вода очищенная 250 мл.
  • соль поваренная ½ ч. л.
  • растительное масло 2 ст. л.

начинка:

  • сыр «Моцарелла» 100 г
  • сыр «Брынза» 160 г
  • зелень ассорти
    (укроп, петрушка, зеленый лук) 170 г
  • сливочное масло 50 г

kutaby s zelenyu i syrom 1

Способ приготовления

  1. kutaby s zelenyu i syrom 2Начать нужно с приготовления пресного теста. Просейте муку и перемешайте с солью.
  2. kutaby s zelenyu i syrom 3К сухим продуктам добавьте воду и растительное масло и начните вымешивать тесто руками.
  3. kutaby s zelenyu i syrom 4Можно воспользоваться кухонным комбайном и приготовить эластичное, однородное тесто на низкой скорости с насадкой «крюк». В процессе замешивания может показаться, что муки мало и захочется добавить ещё немного. Ни в коем случае этого не делайте! Такое тесто легко забить, а это усложнит работу с ним, оно должно быть туговатым, но не сильно.
    Дайте отдохнуть тесту, сложите в пакет или накройте чистым полотенцем и дайте постоять 20-30 минут при комнатной температуре и оно станет мягким, податливым и с ним будет приятно работать.
  4. kutaby s zelenyu i syrom 5А пока тесто отстаивается, приготовьте начинку для кутабов. Для этого весь сыр натрите на крупной тёрке. Мелко нарубите промытую и просушенную зелень. Хорошо смешайте эти продукты между собой. Солить начинку с брынзой не нужно, но если этого сыра в составе нет, то можно слегка присолить ингредиенты.
  5. kutaby s zelenyu i syrom 6Пришло время приступить к разделке и раскатке теста. Поделите его пополам, одну часть уберите в пакет, чтобы он не заветрелся. Вторую часть скатайте в колбаску, и разделите на 6-7 частей. Каждый кусочек раскатайте скалкой в тоненький слой круглой формы, толщиной примерно 2-3 мм.
  6. kutaby s zelenyu i syrom 7На один край тонко раскатанного теста щедро выложите начинку и обязательно положите кусочек сливочного масла, другим краем накройте и придавите сверху ладонью или пройдитесь скалкой по пирожку, чтобы вышел воздух. Лепёшка должна быть максимально плоской и без воздушных карманов внутри. Защипите края. Если есть фигурный нож, то просто обрежьте края кутаба. Или придавите края с помощью вилки. Постарайтесь сделать края максимально тоненькими.
  7. kutaby s zelenyu i syrom 8Заготовки из теста и сыра выпекайте на сухой сковороде. Эта кухонная утварь должна быть высокого качества, с толстым дном, что позволит ей равномерно разогреваться. Выложите 2 кутаба в разогретую сковороду и выпекайте на среднем (ниже среднего) огне до равномерного золотистого цвета с двух сторон. Примерно 3-5 мин. на каждую сторону.
  8. kutaby s zelenyu i syrom 9Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом и спрячьте в кастрюлю с крышкой. В закрытом пространстве и со сливочным маслом пресное тесто смягчится и пропарится.

Самое время заварить свежий и ароматный чай.

kutaby s zelenyu i syrom 13

kutaby s zelenyu i syrom 14

На заметку:

  •  сыры, для приготовления таких лепёшек можно менять на другие сорта, например Сулугуни или Адыгейский, подбирайте и сочетайте их по своему вкусу;
  •  зелень для начинки не ограничивается только укропом и петрушкой, это может быть кинза, тимьян, базилик, щавель и т.п.;
  •  в данном варианте Кутабы с зеленью и сыром в рецепте начинка смешана вместе, но есть такой вариант приготовления, когда сыр и зелень отдельны друг от друга. В таком случае к сыру обязательно добавляют мелкорубленую мяту, что придаёт пикантную свежесть пирожку. А в начинку из зелени добавляют щавель или сушёный кизил без косточки.

Оставить комментарий

Избранные рецепты