Манты – популярное блюдо центральной Азии, Пакистана и Турции. Чтобы понять, что же это за штуковина, представьте себе большой пельмень на пару. Тесто для пельменей и мантов готовится одинаковое, что их и роднит. «Фишка» – бульон, который должен образоваться и сохраниться внутри. Традиционно манты едят руками, аккуратно откусывают краешек и выпивают бульон, поэтому они обязательно должны быть очень сочными. Классическая начинка делается из говядины, но во многих регионах Азии это мясо заменяют бараниной, кониной, свининой.
Для сочности в фарш мантов добавляют лук, тыкву и даже картофель. Именно такой пошаговый рецепт с фото — манты с картошкой — я и предлагаю. В качестве мяса сегодня используем свинину. Восточного родственника пельменя принято подавать с острым, пряным соусом и салатом из перца, чеснока и томатов. Правда или нет, но считается, что манты полезней пельменей, потому что готовятся на пару. Фактом остается только то, что национальные блюда любого народа заслуживают нашего внимания и их стоит хоть раз попробовать приготовить.
Ингредиенты
Начинка:
- свинина 500 г
- лук репчатый 250 г
- картофель 200 г
- соль, перец черный молотый, зира
- растительное масло 1 ст. ложка
Тесто:
- вода 1 стакан
- яйцо куриное 1 шт
- мука 500 г
- соль
Как приготовить манты с картофелем
Возьмите жирный кусок свинины и нарежьте мелким кубиком с картофелем и луком. Чтобы мясо удобно резалось, подморозьте его немного.
Добавьте специи и приправы, влейте ложку масла и хорошо перемешайте. Уберите начинку в холодильник, там она промаринуется.
Для приготовления теста смешайте яйцо с солью.
Влейте воду и просейте муку.
В жидкое тесто добавьте растительное масло.
Замесите упругое тесто, накройте его чистым полотенцем и дайте отлежаться 5-7 минут.
Разделите тесто на сегменты и раскатайте каждый в пласты толщиной 3-5 мм. Разрежьте на квадраты примерно 10х10 см. В центр каждого квадрата выложите начинку, соедините противоположные углы теста и защипайте края. Получился квадратный конверт, соедините ему края.
Чтобы манты оставались сочными внутри, не оставляйте начинку с раскрытыми краями теста.
Уложите готовые изделия на решетку пароварки, оставляя немного места между ними, чтобы не слиплись.
Готовьте манты на пару 40-50 минут, в зависимости от их размера. А пока приготовьте острый соус, с которым подадите готовое блюдо. Нарубите зелени, чеснок натрите или пропустите через пресс и все эти продукты смешайте со сметаной, смешайте. Соус делайте по своему вкусу.
Манты после приготовления аккуратно выложите на тарелку, не повредите тесто, иначе бульон вытечет. Подавайте с соусом и овощным салатом.
