Салат из зелёных помидор

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 1-1,5 л банка
    • Сложность
    • средняя

По продукту:

По типу: Закуски

Этот рецепт салата из зеленых помидор вобрал в себя достоинства многих рецептов. Во-первых, это по-настоящему остренькие помидоры, такая себя классика жанра, очень популярная у хозяек предыдущих кулинарных эпох (в старых журналах можно найти рецепты зеленых томатов с добавлением острого стручкового перца). Во-вторых, это выдержанный, гармоничный рецепт, острота которого смягчена сладким перцем и морковью. В-третьих, салаты из маринованных зеленых помидор с добавлением чеснока получаются необыкновенно ароматными. И не только в чесноке дело — сама заливка великолепна! Вот и получается, что здесь собрано сразу три рецепта зеленых помидоров!

К слову сказать, зеленые помидоры — тот продукт, который нельзя есть свежим (из-за ядовитого соланина), но который получается даже вкуснее зрелых помидоров, когда его консервируешь. И не обязательно на зиму — зеленые помидоры можно мариновать без стерилизации, быстро (процесс занимает 2 дня) и сразу пробовать.

Готовят неспелые томаты очень по-разному, и не только в маринаде. Зеленые помидоры солят (особенно хороши они в бочках), из них закручивают великолепные салаты на зиму, и даже аджику делают. А уж варенье!

Для приготовления салатов из зеленых помидор рекомендуют отбирать плоды, почти достигшие своего «взрослого» размера. Идеально вкусными получаются зеленые помидоры вперемежку с бурыми и помидорами молочной спелости.

Рецепт, который я предлагаю приготовить, не проходит стерилизацию, поэтому не стоит хранить его дольше месяца. Это классическая закуска для осеннего стола.

Ингредиенты

  • зелёные томаты 0,8 кг
  • чеснок 0,5 головки
  • стручковый острый перец 0,5 шт.
  • сладкий перец 1 шт.
  • морковка 1-2 шт.
  • сельдерей 2-3 веточки
  • петрушка
  • базилик
  • укроп
  • лавровый лист 2 шт.
  • гвоздика 2 шт.
  • душистый перец 4 шт.
  • сухая горчица в зёрнах щепотка
  • вода 500-600 мл
  • соль 3,5 ч. л.
  • сахар 100 мл
  • уксус 9 % 70 мл
  • растительное масло 3 ч. л.

zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-1

Как приготовить салат из зеленых помидор без стерилизации

  1. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-2Тщательно вымойте, а затем просушите полотенцем. На дно чистой банки поместите немного сельдерея, лавровый лист, гвоздику, душистый горошек и горчицу в зёрнах.
  2. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-3Сладкий болгарский перец и морковь нарежьте тонко на полоски.
  3. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-4Чеснок нарежьте пластинами, острый перец кольцами. Для разнообразия в приготовлении ароматной части рецепта можно все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендером.
  4. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-5Зелёные томаты порежьте четвертинками или пополам. Особенно вкусным соленье получится, если использовать помидоры молочной спелости или чуть бурые томаты.
  5. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-6Выкладывайте слой томатов, затем мелко нарезанные овощи.
  6. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-7Между слоями добавляйте измельчённую ароматную зелень.
  7. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-8Таким образом заполните банку доверху.
  8. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-9Воду вскипятите, всыпьте сахар и соль. Затем добавьте растительное масло и уксус и поварите в течение 3 минут.
  9. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-10Заливайте маринад в банку с зелёными томатами.
  10. zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-11Накройте банку капроновой крышкой и оставьте на 1 час, затем уберите в прохладное. Соленье будет готово уже через два дня.

Хранятсятакие салаты до месяца в холодном месте.

zeljonye-tomaty-v-aromatnoj-zalivke-12

Об авторе
Ольга Бондас

Очень люблю кормить свою семью. Когда после обеда у них довольные лица - я чувствую ни с чем не сравнимую радость. Что бы кто ни говорил, главное для женщины - вкусно накормить своих близких.

Оставить комментарий

Избранные рецепты