Мидии в сливочном и чесночно-сливочном соусе

Начнем с того, что блюдо это французское и по-французски изысканное. Правда, французские гурманы предпочитают готовить так свежие устрицы, и но и мидии, и даже замороженные мидии, приготовленные в сливочном соусе, заправленном вином, с легким чесночным акцентом, вполне самодостаточны и невероятно вкусны.

О рецепте «сливочных» мидий

Приправы у французов известно какие: розмарин, тимьян, чабрец и далее по списку (сейчас это, слава кулинарному богу, можно купить в каждом супермаркете). Я обычно добавляю еще и свежих трав — петрушку, укроп и базилик. За неимением зеленого использовала красный — он немного более резкий и ароматный, но очень подходит мидиям в сливочном соусе.

В своем рецепте мидий в сливочном соусе (точнее, в сливочно-чесночном) я использовали свежих моллюсков. Если таковых у вас не найдется, смело готовьте замороженные мидии, вам они тоже обязательно понравятся.

Ингредиенты

мидии в ракушках 500 г
чеснок 2 зубчика
болгарский перец по вкусу
французские (или итальянские) травы щепотка
растительное масло 25 мл
сливочное масло 15 г
соль щепотка
мёд 0,5 ч. л.
томатный соус (острый) 1,5 ч. л.
сухое белое вино 25 мл
сливки 2 ст. л.
петрушка
красный базилик
укроп
лимон

Как приготовить мидии в сливочном соусе

Если мидии замороженные, разморозьте их и вымойте. Если свежие, убедитесь, что ракушки все целые, открытые или расколотые ракушки не используйте. Сполосните мидии, очистите от наростов и водорослей.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами.
Подготовьте сухие травы, при желании в это блюдо можно добавить болгарский перец или репчатый лук.
Разогрейте в сотейнике растительное и сливочное масло, спассеруйте чеснок и сладкий перец (достаточно нескольких минут).
Отправьте мидии в сотейник, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте 5 минут. Ракушки начнут открываться.
Добавьте к мидиям немного сухого вина и выпаривайте на большом огне несколько минут.
Затем добавьте томатный соус и сливки, а также немного мёда для придания блюду сладкой нотки. Перемешайте и тушите мидии ещё 5 минут. Посолите щепоткой соли.
Нарежьте лимон на дольки, и мелко — зелень.
Всыпьте зелень к мидиям, перемешайте.

Подавайте мидии горячими в получившемся сливочном соусе. Добавьте в тарелку дольку лимона. Обязательно положите возле мидий вкусный, с жареными бочками хлебный тост. Сливочный соус к мидиям получается очень вкусным, вы с удовольствием помакаете его просто так, хлебом.