Простой салат из зелёных помидор на зиму

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 2 х 0,5 л
    • Сложность
    • легко

Экспериментировать с овощами можно бесконечно. Советую приготовить лёгкий и вкусный салат из поздних овощей. Зелёные помидоры уже не вызреют, но из них можно приготовить множество вкусных заготовок, особенно, если в резерве остались кабачки, перец и другие овощи. Для этого салата годны только хорошо сформировавшиеся зелёные помидоры, так как мелкие и тёмно-зелёные могут только испортить блюдо, придав ему горьковатый вкус. Для приготовления этого простого салата из зеленых помидор на зиму можно брать любые кабачки и цуккини. Перец лучше взять красный, мясистый, ведь он отдаст заготовке не только свой вкус, но и украсит её. Пробуйте!

Ингредиенты

  • Помидоры зелёные 1 кг
  • Кабачки 500 г
  • Чеснок 6 долек
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Перец красный сладкий 1 шт.
  • Петрушка (зелень) 1 пучок

Маринад:

  • Вода 1 л
  • Перец чёрный горошком 10 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Лист лавровый 3 шт.
  • Перец душистый горошком 2 шт.
  • Соль каменная крупная 3 ст. ложки
  • Сахар-песок 1,5 ст. ложки
  • Уксус 9%-ной концентрации 3 ст. ложки

prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-1

Салат из зелёных помидоров с кабачками и сладким перцем

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес помидоров и кабачков в списке ингредиентов указан в очищенном виде.
  2. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-2Помидоры вымыть и нарезать некрупными и не толстыми дольками.
  3. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-3Кабачки очистить от кожицы и семян. Если это сорт с большим количеством семечек, сделайте «лодочки» тщательнее.
  4. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-4Мякоть кабачков нарезать небольшими кусочками или кубиками.
  5. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-5Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить. Фарш не нужен, лучше мелкие кусочки чеснока.
  6. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-6Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
  7. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-7Стручок сладкого перца очистить от плодоножки и семян, разрезать вдоль на 4 части и каждую четвертинку нашинковать лапшой.
  8. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-8Соединить помидоры, кабачки, лук, чеснок и сладкий перец в большом тазу или миске.
  9. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-9Смесь перемешать.
  10. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-10На дно стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить по несколько веточек петрушки, а затем наполнить овощной смесью доверху.
  11. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-11Приготовить маринад. Воду довести до кипения, добавить все остальные ингредиенты (кроме уксуса) и при слабом кипении поварить в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Готовый маринад процедить через сито или марлю и снова довести до кипения.
  12. prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-12Залить горячим маринадом банки с овощами, накрыть прокипячёнными крышками, поставить на решётку в кастрюлю с горячей водой так, чтобы она доходила до плечиков, и стерилизовать при слабом кипении в течение 15 минут, считая от начала закипания жидкости. После этого банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

prostoj-salat-iz-zelyonyh-pomidor-13

Об авторе
Ирина Константинова

В виртуальной жизни я кулинар-любитель и фуд-фотограф, а в реальной - автор-составитель книг по кулинарии (издательство "РИПОЛ-классик", г. Москва). У меня их более 30.

Оставить комментарий

Это не спам.