Праздничный стол всегда украшают самые вкусные блюда, достойное место в числе которых может занять сочный рулет из кролика. Закуска проста в приготовлении, ароматна и аппетитна. В качестве начинки используется зелень, маслины и барбарис — простое, но вкусное сочетание продуктов подчеркивает болгарский перец, который придает рулету особый аромат в процессе выпекания.
Тем, кто ищет вкусный рецепт приготовления кролика на Новый год, обязательно следует обратить внимание на предлагаемый. Включите это блюдо в меню — гости наверняка оценят ваши старания!
Ингредиенты
- филе кролика 300 г
- маслины 6 шт.
- укроп 10 г
- петрушка 10 г
- барбарис 10 г
- лук репчатый 2 шт.
- болгарский перец 1 шт.
- бульон 1 ст.
- соль 3 щеп.
- перец черный молотый 2 щеп.
- итальянские травы сушеные 2 щеп.
- паприка молотая 2 щеп.
- перец красный молотый 1 щеп.
- тмин 1 щеп.
- оливковое масло 1 ст. л.
Как приготовить рулет из кролика
Тушку кролика предварительно вымачиваем 6-8 часов в холодной воде, чтобы убрать специфический запах. Вытираем бумажным полотенцем и аккуратно острым ножом срезаем филе — для рулета понадобится самая тонкая часть с области живота и лопаток.
Разделываем кролика так, чтобы захватить все мясо по окружности спинки — в результате получится пара больших кусков одинаковой толщины, из которых будет удобно формировать рулет.
Филе в обеих сторон щедро солим, перчим, присыпаем паприкой, смесью итальянских трав и тмином, которые придадут блюду необычайный аромат и красивый цвет.
Рубим зелень и равномерно распределяем по мясу.
Сверху в хаотичном порядке укладываем маслины, нарезанные колечками.
Добавляем в рулет свежий барбарис, который придаст закуске недостающую кислинку.
Заворачиваем мясные рулеты из кролика и прочно скрепляем их нитью.
Обжариваем на раскаленном растительном масле со всех сторон, чтобы добиться золотистой корочки и сохранить внутри все мясные соки.
Выкладываем рулеты в жаропрочную форму, добавляем в нее репчатый лук, нарезанный толстыми кольцами, и крупно измельченный болгарский перец. Заливаем содержимое формы горячим бульоном и маслом, в котором обжаривались рулеты. Закрываем сверху фольгой и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
Спустя указанное время открываем фольгу и ставим блюдо в духовку еще на 10 минут.- Готовый мясной рулет из кролика освобождаем от нити, нарезаем и подаем к столу в теплом или в холодном виде.
Добавляем в рулет свежий барбарис, который придаст закуске недостающую кислинку.
Хозяйке на заметку
— Для приготовления рулета можно использовать не только свежий, но и сушеный барбарис — в таком случае его необходимо предварительно запарить кипятком на 3-4 минуты.
— Вкус блюд можно сделать более пикантным, если добавить в начинку зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
— На основе бульона, в котором запекалось мясо, можно приготовить соус к кролику.
