Праздничная выпечка может быть разнообразной. Это не только традиционные торты, хоть они и являются незаменимым атрибутом дружеского или семейного чаепития. Но если вам всё же хочется отступить от общепринятых канонов — приготовьте этот замечательный шоколадный рулет. Ваши гости будут приятно удивлены предложенному блюду и оценят хлопоты радушной хозяйки.
Шоколадный бисквит на молоке послужит основой для рулета. Выпечка бисквита для рулета часто настораживает даже опытного кулинара. Тем более, что этот корж должен проявить пластичность, но в тоже время остаться пористым и нежным. Шоколадный рулет оправдает все ваши ожидания и рассеет сомнения. Следуя чётким указаниям по рецепту, вы приготовите замечательное угощение. Дополнительным бонусом вкусной и быстрой выпечки будет простой, но очень вкусный масленый крем на сгущённом молоке и советы по формированию и украшению готового изделия.
Ингредиенты
- яйцо 3 шт.
- молоко 110 мл
- сливочное масло 50 г
- растительное масло 1 ст. л.
- сахар 150 г
- соль ¼ ч. л.
- мука 160 г
- порошок какао 2 ст. л.
- ванилин ¼ ч. л.
- сливочное масло (крем) 220 г
- сгущённое молоко (крем) 1 банка
- ванилин (крем) ¼ ч. л.
- свежая малина (украшения) по вкусу
- песочное печенье (украшения) 3 шт.
- пюре из протёртой малины с сахаром (украшения) 3 ст. л.
- желатин (украшения) 1 ч. л.
- холодная кипячёная вода (украшения) 2 ст. л.
Как приготовить шоколадный рулет
Яйцо и сливочное масло для крема предварительно нагрейте до комнатной температуры. Включите духовку и задайте температуру 180 градусов.
Взбейте яйцо с сахаром до нежной, слегка побелевшей массы. В приготовлении бисквитного теста главная задача взбить яйцо в однородную массу. Пенка не должна отделяться и осадок образовываться. Поэтому, приходится взбивать яйцо 9-11 минут, не менее. Если всё вышло у вас как нужно, можете добавить в тесто просеянную с разрыхлителем муку, какао, ванилин, соль. В равномерно замешенное тесто влейте растительное масло.
Вскипятите молоко со сливочным маслом. Растворите в нём масло полностью.
Закипевшее молоко влейте в тесто. Размешайте и слегка взбейте заварную бисквитную массу.
Противень для выпечки застелите промасленной калькой. Посыпьте её небольшим слоем муки, только не переборщите. Вылейте шоколадное тесто слоем в 1см.
Выпекайте корж для рулета 25-30 минут при 180градусах.
Готовый бисквит скрутите в рулет вместе с бумагой и снимите с противня на стол. Пусть корж полежит в таком виде 10-15 минут. Потом, желательно, остудите бисквит в холодильнике, т. к. в дальнейшем корж покроет слой масленого крема, который может потечь при высокой температуре.
Взбейте масленый крем из размягчённого масла, ванилина и сгущённого молока. Масса должна получиться без крупинок, очень пластичной и ароматной. Ванилин необходимо добавлять строго по рецепту, чтобы крем не горчил.
Для украшения из малинового желе замочите желатин в холодной кипячёной воде на 10 минут. В подогретое до 40 градусов пюре из протёртой малины с сахаром добавьте прогретый до растворения желатин. Взбейте желе и оставьте немного остыть и загустеть. Бисквит осторожно разверните, отделяя от бумаги, и намажьте масленым кремом, оставив несколько ложек крема для украшения. Сверните рулет. Срежьте края на 1 см, придавая выпечке аккуратный вид. Покройте рулет оставшимся кремом, свежими ягодами и узором из загустевшего желе. Посыпьте бока и низ изделия песочной крошкой из печенья. Охладите блюдо до полного застывания крема и подавайте шоколадный рулет к столу.
