Как сушить окуня

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 1,5 кг
    • Сложность
    • средняя

Окунь — рыбка популярная, особенно в тех семьях, где есть свой любитель порыбачить на речке или озере. Небольшие размеры окуня очень удобны для домашней сушки. Надо сказать, что именно сушеный окунь вкуснее всего (и жареного, и вареного). Возможно, со мной будут спорить, и я просто не встречала рецепта приготовления окуня, в который влюбилась бы. Но даже если встречу — сушить окуня буду обязательно, закуска к пиву получается отменная.

Время приготовления: 2-3 дня (соление) + 2-3 часа (отмачивание) + 2-3 дня (вяление или сушка).

Рецепт по теме: Вяленая тарань

Ингредиенты

  • солнечный окунь 1,5 кг
  • соль 250-300 г
  • сахар 3 ст. л.

sushonyj-okun-1

Как сушить речного окуня

  1. sushonyj-okun-2Всю свежую рыбу необходимо тщательно сполоснуть в холодной воде. Очищать мелкую (по 200-300 г) рыбу не нужно.
  2. sushonyj-okun-3На это количество солнечного окуня понадобится 250 г обычной поваренной соли. Смешайте соль с сахаром. Возьмите глубокую ёмкость, выложите на дно нижним слоем рыбу, хорошо присыпьте солью. Сверху снова слой рыбы и снова — соль. Таким образом, всю рыбу пересыпьте солью. Накройте рыбу плоской тарелкой и поставьте на нее небольшой груз. Затем поместите ёмкость с окунем в прохладное место на 2 дня. Если рыба крупная, увеличьте день засолки до 3-4.
  3. sushonyj-okun-4По истечении указанного времени проверьте, хорошо ли просолилась рыба: нажмите пальцами в районе спинки и убедитесь, что она плотная. Затем тщательно сполосните всю рыбу от соли.
  4. sushonyj-okun-5Следующий шаг — замачивание рыбы. Замочите окуня в холодной воде на столько часов, сколько дней лежала она в соли. Делается это для того, чтобы ушла лишняя соль. В течение этого времени меняйте воду несколько раз.
  5. Промокните окуня бумажными полотенцами, нанизайте их на вервку и повесьте сохнуть в проветриваемом помещении. У меня это балкон с сеткой, чтобы не было мух. Количество дней сушки зависит от вашего вкуса. Для вяленой рыбы достаточно 2-3 дней, для сушёной — около недели.

sushonyj-okun-7

Отличная закуска к холодному пиву готова, храните её в бумажном пакете в холодильнике.

Об авторе

Ольга Бондас

Очень люблю кормить свою семью. Когда после обеда у них довольные лица - я чувствую ни с чем не сравнимую радость. Что бы кто ни говорил, главное для женщины - вкусно накормить своих близких.

Оставить Комментарий

Это не спам.

Избранные рецепты