Свёкла, маринованная с хреном на зиму, – это вид острой закуски, которую можно подать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира или приправы к рыбе или мясу. Хороша эта заготовка и с картофелем в любом виде. При подаче закуску нужно заправить растительным маслом или майонезом. Сохраняются эти консервы хорошо не только в холодильнике, но и при комнатной температуре, ведь хрен считается одним из лучших консервантов.
Ингредиенты
- Свёкла свежая 800 г
- Хрен (корни) 200 г
Маринад:
- Вода 1 л
- Уксус 8% 250 мл
- Соль 30 г
- Сахар 50 г
Как приготовить маринованную свёклу с хреном на зиму
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Свёклу тщательно вымыть, залить горячей водой, довести до кипения и варить до мягкости, а затем поставить под струю холодной воды на 10 минут, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Корни хрена замочить на 2 часа в холодной воде (свежевыкопанные корни не вымачивают) и очистить от кожицы. Проще всего воспользоваться овощечисткой.
Корни хрена натереть на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку. Если корней много, то лучше на выступающую головку мясорубки натянуть и завязать полиэтиленовый пакет, так как пары хрена вызывают слезотечение.
Соединить свёклу и хрен.
Массу перемешать.
Разложить овощи в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.
В кастрюлю влить воду, довести до кипения, всыпать сахар и соль, снова довести до кипения, снять с плиты и влить уксус.
Горячим маринадом залить овощи и прикрыть прокипячёнными крышками для консервирования.
Банки поставить на водяную баню и пастеризовать при температуре 85 °С в течение 35 минут, а затем укупорить.
