Творожное печенье очень популярная выпечка, и казалось бы, о ней известно все. И все же она может удивлять и быть разнообразной. В сезон тыквы я добавляю в начинку тыквенные цукаты — кусочки сушеной или вяленой тыквы (сухофруктов). Получается очень милое сладкое печенье.
Как засушить тыкву? Нарежьте её на тонкие слайсы, предварительно очистив от кожуры и освободив от семечек. Сушите слайсы на противне в духовке при температуре 70-80 градусов до полного высыхания (4-5 часов). Храните тыкву в бумажных пакетах, чтобы она не отсырела. Используйте сушёную тыкву в кулинарии, как сухофрукты.
Что касается творога, то для этого печенья отлично подойдет залежавшийся в холодильнике творог.
Ингредиенты
- творог 200 г
- сметана 2 ст. л.
- яйца 2-3 шт.
- сливочное масло 50 г
- ванильный сахар 1 пакетик
- сахар 1 стакан
- сода 0,5 ч. л.
- уксус
- мука 3-4 стакана
- сушёная тыква по вкусу
Как приготовить творожные розочки и творожные ушки
Отделите яичные желтки от белков. Желтки перелейте в ёмкость и соедините с сахаром. Белки накройте плёнкой и уберите в холодильник, приготовите потом из них, например, меренгу.
Взбивайте миксером желтки до их осветления и полного растворения сахара, затем добавьте творог и продолжайте взбивать.
Выложите к смеси сметану и сливочное масло (размягчённое заранее), слегка взбейте.
Погасите пищевую соду уксусом и влейте в ёмкость с тестом, туда же добавьте ванильный сахар и щепотку соли, перемешайте лопаткой.
Теперь пришло время добавлять сушеную тыкву. Измельчите ее и отправьте в емкость. Перемешайте. Что касается количества сухофрукта, определяйте сами: с моей точки зрения, чем больше, тем лучше.
Следующий шаг — добавление муки и замешивание теста. Старайтесь делать его не слишком крутым по консистенции.
Положите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Присыпьте рабочую поверхность мукой, разделите тесто пополам. Из одной части раскатайте пласт, посыпьте его обильно сахаром, слегка прижмите рукой сверху.
Скатайте тесто в рулет.
Другую часть теста также раскатайте и стаканом вырежьте одинаковые кружочки. Посыпьте их сверху сахаром.
На противень притрусите муки немного, рулет теста разрежьте на части и сформируйте их них творожные розочки. Разместите на противне.
Кружочки теста сложите пополам, а потом ещё, чтобы получилось что-то вроде язычков, или творожных ушек. Прижмите пальцем у основания, чтобы они держали форму при выпекании. Перенесите на противень. Помажьте заготовки печенья растопленным маслом или сметаной и присыпьте сахаром.
Готовьте творожное печенье около 20-30 минут.
Подавайте выпечку с компотом или горячим чаем.
