Ревень — вкусное растение, никогда им не пренебрегайте! Растет он большим кустом и имеет очень сочные ярко-красные стебли — собственно, они нам и интересны. Из ревеня получается несколько (как минимум) превосходных кулинарных блюд. Например, довольно популярны пироги из ревеня. Или такое варенье из ревеня, которое мы сварим сегодня на зиму. Добавив к ревеню немного апельсина и лимона, мы получим ароматное кисло-сладкое варенье с двойной порцией витамина С — потому что и ревень, и цитрусы содержат много этого витамина.
Ингредиенты
- ревень 7 стеблей
- сахар 1 стакан
- апельсин 1 шт.
- лимон 0,5 шт.
- мята по желанию
Как приготовить варенье из ревеня
Первым делом сполосните все стебли ревеня. Ножом тонко снимите («обточите») жесткую часть стеблей ревеня, иначе варенье получится волокнистым. Нарежьте на маленькие кусочки.
Засыпьте измельчённый ревень сахаром. Немного перемешайте, после чего уберите миску в сторону на 1 час.
Постояв, ревень пустит довольно много сока — как раз то, что нам нужно. Теперь выдавите сок из цитрусов и добавьте его к ревеню.
Кроме сока, нам понадобится цедра — она очень идет варенью из ревеня, дополнительно ароматизируя его. Итак, срежьте цедру апельсина и лимона и всыпьте к ревеню, добавьте при желании веточку мяты.
Перелейте содержимое миски в ковшик или сотейник и проварите на маленьком огне 20 минут. Затем снимите будущее варенье с огня и оставьте в покое на 30 минут. За это время кусочки ревеня впитают в себя сироп и станут прозрачными. Затем верните варенье на маленький огонь и готовьте варите ещё 20-30 минут до загустения.
Готовое варенье из ревеня на зиму перелейте в банки с закручивающимися крышками. Храните в прохладном месте.
